Si crees que a los habitantes de Gran Canaria les gusta darse un festín de paella y tortilla española, estarás en lo cierto. Pero estas dos comidas no nacieron en la isla. Los cocineros que preparan estos platos imitan a los de Valencia y más allá.
Entonces, ¿cuáles son las comidas más emblemáticas de Gran Canaria? Aquí tienes 10 que tienes que probar. Saca tiempo antes de la llegada y de la partida para probarlas todas.
No te pierdas las mejores comidas canarias
1.) Papas Arrugadas
Los viejos tienen arrugas en Gran Canaria y las papas nuevas también. Mientras que la edad y, sin duda, el sol son los causantes de las arrugas de los mayores de la isla, las papas nuevas se ganan las suyas hirviéndolas en agua excesivamente salada. Cuenta la leyenda que los nativos solían cocer estas papas sin pelar en agua del océano Atlántico.
Recuerda que en Gran Canaria son papas y nunca patatas. Esto último es muy penisular, ¿no lo sabías? Las papas se condimentan con un picante mojo rojo, cuyos ingredientes exactos varían de una cocina a otra, pero siempre incluyen comino, ajo y pimentón.
2.) Lapas
Otro alimento que se acompaña con mojo en Gran Canaria es la lapa. Excepto que los cocineros acompañan las lapas con mojo verde en lugar de mojo rojo. El verde se debe a que el cilantro sustituye al pimentón en la santísima trinidad de los ingredientes.
Entre los lugares pintorescos para probar esta sabrosa tapa está La Oliva, en el extremo de La Puntilla de la playa de Las Canteras de Las Palmas de Gran Canaria. Para unas vistas aún más fantásticas del Atlántico, pruébalas en El Atlante. A esta popular parada se llega poco después de salir de la capital, en dirección a Agaete por la GC-2.
3.) Gofio
Los canarios suelen ser más altos y fuertes que sus homólogos peninsulares. Aunque esto puede tener algo que ver con su herencia bereber, no hay que subestimar la influencia del gofio. Esta harina de maíz tostado se añade a la leche de los niños para que crezcan grandes y fuertes.
El gofio aparece con la misma regularidad en los menús de los restaurantes de la isla. En el gofio escaldado, donde la adición de un caldo típicamente de pescado escalda la harina de maíz y te metes en la boca el lodo resultante con trozos de cebolla roja dulce. Y como postre, ya sea helado de gofio o mus de gofio.
4.) Sardinas
Para pasar un día perfecto en familia en Gran Canaria, dirígete a la Sardina del Norte de Gáldar. Aquí podrás elegir entre una pequeña pero excelente selección de bares y restaurantes. Todos sirven sardinas.
Lo creas o no, algunos pescados y mariscos que se sirven en los restaurantes de Gran Canaria son congelados en lugar de frescos. En Sardina del Norte, puedes estar seguro de que las sardinas son las principales capturas del día. Servidas a la plancha con un chorrito de limón para exprimir sobre ellas, son uno de los placeres sencillos de la vida.
5.) Berros
La condición de Firgas como uno de los municipios más húmedos de la isla y la afición de sus habitantes al potaje de berros no están en absoluto desvinculadas. Este plato se traduce como potaje de berros. Las gentes de Firgas están tan enamoradas de esta abundante verdura que incluso celebran una fiesta en honor de su principal cultivo comercial.
No cabe duda de que en Gran Canaria les gusta la verdura. Porque los berros también aparecen en el clásico bocadillo de berros servido caliente o frío, con o sin queso. Visita El Buen Comer de Las Palmas de Gran Canaria para probar su alioli de berros.
6.) Jaramago
En Tejeda, hacen su potaje con rúcula silvestre en lugar de berros. El potaje de jaramago es un plato emblemático del restaurante del Parador de la Cruz de Tejeda. También se vende como comida callejera en los puestos instalados como parte de las Fiestas del Almendro en Flor del municipio, que celebran la floración de los almendros de la zona.
7.) Garbanzos
Los garbanzos son un ingrediente popular en el almuerzo canario medio. Sobre todo cuando los lugareños preparan ropa vieja. La ropa vieja consiste principalmente en garbanzos, ternera, pollo, ajo, cebolla, pimiento rojo y vino blanco.
8.) Pulpo
En el oeste de la isla, concretamente en Tasarte, preparan su ropa vieja de una forma distinta a la de otros lugares de Gran Canaria. El ingenioso chef del restaurante La Oliva, junto a la playa, sustituye la ternera y el pollo por pulpo.
El pulpo no es ajeno a las pizarras de bares y restaurantes que salpican el resto de la costa de la isla. Pulpo frito, por ejemplo. Mientras que el Pulpo a la gallega es pulpo a la gallega, hervido y servido al dente.
9.) Queso de flor
El queso de flor se produce en el municipio oriental de Valsequillo. Sin embargo, se asocia más con Santa María de Guía y los municipios vecinos del noroeste, Gáldar y Moya. En Guía se celebra anualmente la Fiesta del Queso, en la que puedes dar rienda suelta a tu amor por el queso.
Dirígete a La Quesera de Santa María de Guía si quieres probar antes de comprar. Normalmente, la versión de Guía se elabora con leche de oveja cuajada con los jugos del cardo de la alcachofa. Algunas queserías añaden gofio o pimentón a la mezcla.
10.) Plátano Canario
El plátano canario se diferencia de su primo sudamericano en que es más pequeño y dulce. Se dejan madurar en el árbol más tiempo que los de Sudamérica porque el tiempo de exportación es más corto. La escasez de agua en la isla también hace que conserven su pequeño tamaño.
Antes había plantaciones de plátanos en el centro de Las Palmas de Gran Canaria, en Arenales. Hoy en día, lo más cerca que las encontrarás es saliendo del Barrio de San Nicolás en dirección a Santa Brígida por el Barranco de Guiniguada. Si viajas en autobús a localidades como Arucas y Moya, el conductor se acercará tanto a las plantaciones que las hojas de los árboles rozarán el vehículo.
