Arepas canarias, una delicatessen venezolana adoptada en las islas

Las arepas canarias no son realmente canarias, lo admitimos. Pero como si lo fueran. Y es que es una receta proveniente de Venezuela, la tradicionalmente llamada Octava Isla por los isleños.

Este nombre da una pista de la enorme influencia y lazos culturales que ha tenido dicho país hermano para Canarias. De hecho, va mucho más allá de la cocina. Realmente es raro que cualquier familia canaria no tenga o haya tenido familiares allí.

Y, como la gastronomía es algo que une a los pueblos, no es de extrañar que aquellos canarios o sus descendientes que volvieron a las islas se trajeran consigo esta rica y sabrosa receta.
 

Receta: cómo hacer arepas canarias

Las arepas son una masa redonda y aplastada a base de harina de maíz (o millo, como se dice en Canarias a este cereal). Un famoso lema de una cadena de pizzerías española dice que el secreto está en la masa. En este caso, en la harina.

Luego, la arepa se rellena con prácticamente cualquier cosa que se quiera, si bien las arepas más comunes suelen ser las de carne mechada o la clásica Reina Pepiada (con pollo y aguacate), que te desvelaremos a continuación.

Se trata de un plato muy fácil de preparar, por lo que si quieres hacerlas por ti mismo antes, durante o después de tu viaje a Canarias, no dejes de seguir esta sencilla receta con la que te chuparás los dedos.
 

Ingredientes de la masa

• 2 tazas de harina especial para arepas
• 4 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
   

Elaboración de la masa

1. Echar el agua y la sal en un bol grande
2. Añadir la harina y remover con la ayuda de una cuchara o tenedor.
3. Con el agua tibia se consigue que la harina se integre mejor y no se produzcan grumos.
4. Empezar a trabajar con las manos cuando la mezcla tenga consistencia.
5. Seguir mezclando/amasando poco a poco en movimientos de fuera hacia dentro, de modo que la harina absorba totalmente el agua y quede una masa uniforme, compacta y que no se pegue en las manos.
6. Cuando la masa esté preparada, lavarse las manos y comenzar a hacer bolas (de un tamaño algo mayor que una nuez) y luego aplastarlas hasta conseguir una forma redondeada.
7. Asegurarse de que tengan un dedo de grosor.
8. Si hay alguna grieta en la masa, añadir un poco de agua y cerrarla. 
9. Echar un poco de aceite en una sartén bien caliente para que no se peguen.
10. Calentar a temperatura media para que las arepas se cocinen bien y no estén crudas por dentro.
11. Cocinar la masa vuelta y vuelta, aproximadamente durante unos 15-20 minutos.
12. Ver que cogen un color dorado/tostado por el exterior. 
13. Cuando estén en su punto, taparlas con un paño para que no se enfríen y mantengan el exterior crujiente.
     

Ingredientes de la arepa Reina Pepiada

• 400 g de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 aguacate maduro
• 3 cucharadas de mayonesa casera
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
   

Elaboración de la arepa Reina Pepiada

1. Cortar la carne en pequeños trozos y salpimentar al gusto.
2. En un sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, el ajo y añadir la carne de pollo.
3. Saltear hasta que quede jugosa y reservar todo en un bol.
4. Pelar el aguacate, cortarlo en trocitos pequeños, añadir al bol y mezclar bien los ingredientes.
5. Añadir la mayonesa y mezclar bien. 
6. Rellenar la arepa con la mezcla.

Como habrás podido comprobar, las arepas canarias son toda una delicia y su receta es realmente sencilla de elaborar. ¿Te atreves a probarlas?