Fogones tradicionales canarios: carajacas
La cocina canaria está caracterizada por su sencillez y por el increíble sabor de sus especialidades, con unos platos que no son para nada pretenciosos.
El modo en que se condimentan los platos en las islas es uno de los grandes motivos de la popularidad de la gastronomía isleña. Y las carajacas son un gran ejemplo de ello.
El adobo usado en su preparación se condimenta con varias especias, algo que las hace muy apetitosas. Su ligero toque picante las hacen todavía más atractivas y apetecibles.
Qué son las carajacas canarias
Las carajacas son un plato tradicional del archipiélago canario. Se elaboran con hígado de ternera y pueden cocinarse fritas o asadas. Su acompañamiento más típico suele ser salsa o mojo.
Generalmente, se sirven como enyesques (tapas) en bares y restaurantes o en celebraciones y fiestas importantes de las islas.
Normalmente, se comen antes de la comida principal para reducir esa sensación de hambre, que en Canarias se le dice “estar (d)esmayao”.
Receta: cómo hacer carajacas al estilo canario paso a paso
La preparación de las carajacas canarias es realmente sencilla y los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier tienda de comestibles.
Ingredientes de las carajacas
- 1 kg de hígado de cerdo o vaca
- ½ pimienta picona
- 6 dientes de ajos
- ½ vaso de aceite
- ½ vaso de vinagre
- Pimentón
- Orégano
- Perejil
- Sal
- Tomillo (opcional)
- Laurel (opcional)
Elaboración de las carajacas
- Filetear el hígado en trozos finos y pequeños y apartar en un recipiente.
- Hacer un majado con el resto de los ingredientes y cuando forme una especie de masa o pasta, añadir un chorro de aceite y de vinagre.
- Vertir todo en el recipiente donde está el hígado y dejar reposar durante unas ocho horas como mínimo (adobo).
- Sacar uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con algo de aceite.
- Calentar la salsa sobrante, dejarla hervir durante un minuto y verter sobre el hígado nuevamente.
- Añadir tomillo y una hojita de laurel.
Como habrás podido comprobar, las carajacas al estilo canario son una delicia muy fácil de preparar con la que te chuparás, literalmente, los dedos.
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Y las carajacas son un gran ejemplo de ello.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">El adobo usado en su preparación se condimenta con varias especias, algo que las hace muy apetitosas. Su ligero toque picante las hacen todavía más atractivas y apetecibles.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Qué son las carajacas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las carajacas son un plato tradicional del archipiélago canario. Se elaboran con hígado de ternera y pueden cocinarse fritas o asadas. 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style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La ropa vieja al estilo canario es un plato representativo de la cocina isleña que se realiza con los restos del caldo, como los garbanzos, la ternera y el pollo.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se acompañan de un sofrito tradicional elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate triturado.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Es un plato que maximiza su sabor si se elabora de un día para otro y al que se le puede añadir unas patatas fritas en dados, al gusto.</span></p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria.jpg"><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la ropa vieja en Canarias para 4 personas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de garbanzos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de ternera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pollo </span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 cebollas medianas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde o rojo al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 tomates</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">75 ml de vino blanco seco</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 hoja de laurel</span></li><li class="relative 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la ternera previamente deshilachados.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Bañar con el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Incorporar las especias al gusto y cocinar durante 3 minutos removiendo bien.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Servir con patatas fritas en dados al gusto y perejil picado.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, la ropa vieja canaria es un plato sencillo que reaprovecha lo sobrante de los caldos y pucheros y lo transforma en una delicia culinaria.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(58) "▷ Receta Casera de Ropa Vieja Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento 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Esta última es de mayor tamaño, más blanca, más tierna y más fácil de guisar.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La base de esta receta consiste en guisar las garbanzas con varias piezas de cerdo: tocino, costillas saladas, chorizo y un par de manitas.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de garbanzas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de patatas (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de costillas saladas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 manitas de cerdo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de tocino</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">100 c de chorizo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla grande</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 granos de pimienta negra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">La noche anterior poner las garbanzas y las costillas en recipientes distintos con agua.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Al elaborar la garbanzada, poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo y dejar hervir a fuego lento.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">En el primer hervor, añadir el tocino y el chorizo, mientras se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tres dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el sofrito esté en su punto, verterlo en el caldero de las garbanzas y remover bien.</span></li></ul><p style="margin-left:36pt;text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.</span></p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Opcionalmente, cortar las patatas en forma de dados, freír hasta que queden doradas y añadirlas al guiso.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir sal al gusto.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido ver, la garbanzada canaria es un plato muy sabroso y contundente, que se consume especialmente en invierno.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(51) "▷ Receta de Garbanzada Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La garbanzada canaria es un plato típico isleño que puede degustarse como tapa, media ración o plato único. Conoce cómo prepararlo con esta receta. " ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(74) "Conoce uno de los platos típicos más consumidos en invierno en Canarias." 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Pero como si lo fueran. Y es que es una receta proveniente de Venezuela, la tradicionalmente llamada <i>Octava Isla</i> por los isleños.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este nombre da una pista de la enorme influencia y lazos culturales que ha tenido dicho país hermano para Canarias. De hecho, va mucho más allá de la cocina. Realmente es raro que cualquier familia canaria no tenga o haya tenido familiares allí.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Y, como la gastronomía es algo que une a los pueblos, no es de extrañar que aquellos canarios o sus descendientes que volvieron a las islas se trajeran consigo esta rica y sabrosa receta.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer arepas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las arepas son una masa redonda y aplastada a base de harina de maíz (o <i>millo</i>, como se dice en Canarias a este cereal). Un famoso lema de una cadena de pizzerías española dice que <i>el secreto está en la masa</i>. En este caso, en la harina.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Luego, la arepa se rellena con prácticamente cualquier cosa que se quiera, si bien las arepas más comunes suelen ser las de carne mechada o la clásica <i>Reina Pepiada</i> (con pollo y aguacate), que te desvelaremos a continuación.</span></p><figure class="image w-full max-w-full flex flex-wrap justify-center mx-auto"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/IMG_8303_500.jpg"></figure><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato muy fácil de preparar, por lo que si quieres hacerlas por ti mismo antes, durante o después de tu viaje a Canarias, no dejes de seguir esta sencilla receta con la que te chuparás los dedos.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la masa</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 tazas de harina especial para arepas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 tazas de agua tibia</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cucharadita de sal</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la masa</span></h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Echar el agua y la sal en un bol grande</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Añadir la harina y remover con la ayuda de una cuchara o tenedor.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Con el agua tibia se consigue que la harina se integre mejor y no se produzcan grumos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Empezar a trabajar con las manos cuando la mezcla tenga consistencia.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Seguir mezclando/amasando poco a poco en movimientos de fuera hacia dentro, de modo que la harina absorba totalmente el agua y quede una masa uniforme, compacta y que no se pegue en las manos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cuando la masa esté preparada, lavarse las manos y comenzar a hacer bolas (de un tamaño algo mayor que una nuez) y luego aplastarlas hasta conseguir una forma redondeada.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Asegurarse de que tengan un dedo de grosor.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Si hay alguna grieta en la masa, añadir un poco de agua y cerrarla. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Echar un poco de aceite en una sartén bien caliente para que no se peguen.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Calentar a temperatura media para que las arepas se cocinen bien y no estén crudas por dentro.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cocinar la masa vuelta y vuelta, aproximadamente durante unos 15-20 minutos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Ver que cogen un color dorado/tostado por el exterior. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cuando estén en su punto, taparlas con un paño para que no se enfríen y mantengan el exterior crujiente.</span><br> </li></ol><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la arepa <i>Reina Pepiada</i></span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pechuga de pollo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 dientes de ajo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla mediana</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 aguacate maduro</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 cucharadas de mayonesa casera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">25 ml de aceite de oliva virgen extra</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la arepa <i>Reina Pepiada</i></span></h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cortar la carne en pequeños trozos y salpimentar al gusto.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">En un sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, el ajo y añadir la carne de pollo.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Saltear hasta que quede jugosa y reservar todo en un bol.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Pelar el aguacate, cortarlo en trocitos pequeños, añadir al bol y mezclar bien los ingredientes.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Añadir la mayonesa y mezclar bien. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Rellenar la arepa con la mezcla.</span></li></ol><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, las arepas canarias son toda una delicia y su receta es realmente sencilla de elaborar. ¿Te atreves a probarlas?</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(48) "▷ Receta de Arepas Canarias - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Las arepas canarias son una delicia que trajeron los emigrantes isleños que retornaban de Venezuela. 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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archipiélago.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer ropa vieja canaria paso a paso</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La ropa vieja al estilo canario es un plato representativo de la cocina isleña que se realiza con los restos del caldo, como los garbanzos, la ternera y el pollo.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se acompañan de un sofrito tradicional elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate triturado.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Es un plato que maximiza su sabor si se elabora de un día para otro y al que se le puede añadir unas patatas fritas en dados, al gusto.</span></p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria.jpg"><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la ropa vieja en Canarias para 4 personas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de garbanzos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de ternera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pollo </span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 cebollas medianas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde o rojo al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 tomates</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">75 ml de vino blanco seco</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 hoja de laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Especias al gusto (pimentón dulce, orégano, tomillo, comino)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Patatas fritas al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimienta</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Aceite de oliva virgen extra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la ropa vieja al estilo canario</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Retirar del caldo las garbanzas, el pollo y la carne de res.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Deshilachar y reservar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cortar en <i>brunoise</i> (daditos pequeños) el pimiento, la cebolla y los ajos.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Salpimentar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Rallar el tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Agregar a la cazuela cuando la cebolla comience a volverse 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Y las carajacas son un gran ejemplo de ello.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">El adobo usado en su preparación se condimenta con varias especias, algo que las hace muy apetitosas. Su ligero toque picante las hacen todavía más atractivas y apetecibles.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Qué son las carajacas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las carajacas son un plato tradicional del archipiélago canario. Se elaboran con hígado de ternera y pueden cocinarse fritas o asadas. Su acompañamiento más típico suele ser salsa o mojo.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/03_carajacas1.jpg"><br><span style="background-color:transparent;">Generalmente, se sirven como enyesques (tapas) en bares y restaurantes o en celebraciones y fiestas importantes de las islas.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Normalmente, se comen antes de la comida principal para reducir esa sensación de hambre, que en Canarias se le dice “estar </span><a target="_blank" rel="noopener" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rae.es/tdhle/desmayado"><span style="background-color:transparent;"><u>(d)esmayao</u></span></a><span style="background-color:transparent;">”.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer carajacas al estilo canario paso a paso</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La preparación de las carajacas canarias es realmente sencilla y los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier tienda de comestibles.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 kg de hígado de cerdo o vaca</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ pimienta picona</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">6 dientes de ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de aceite</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de vinagre</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Orégano</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Tomillo (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel (opcional)</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Filetear el hígado en trozos finos y pequeños y apartar en un recipiente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Hacer un majado con el resto de los ingredientes y cuando forme una especie de masa o pasta, añadir un chorro de aceite y de vinagre.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Vertir todo en el recipiente donde está el hígado y dejar reposar durante unas ocho horas como mínimo (adobo).</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sacar uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con algo de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Calentar la salsa sobrante, dejarla hervir durante un minuto y verter sobre el hígado nuevamente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir tomillo y una hojita de laurel.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, las carajacas al estilo canario son una delicia muy fácil de preparar con la que te chuparás, literalmente, los dedos.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(60) "▷ Receta de Carajacas al Estilo Canario - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "Las carajacas al estilo canario es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía isleña. Descubre cómo prepararlas con esta sencilla receta." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(56) "Conoce uno de los enyesques más populares de las islas." 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style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La ropa vieja al estilo canario es un plato representativo de la cocina isleña que se realiza con los restos del caldo, como los garbanzos, la ternera y el pollo.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se acompañan de un sofrito tradicional elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate triturado.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Es un plato que maximiza su sabor si se elabora de un día para otro y al que se le puede añadir unas patatas fritas en dados, al gusto.</span></p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria.jpg"><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la ropa vieja en Canarias para 4 personas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de garbanzos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de ternera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pollo </span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 cebollas medianas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde o rojo al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 tomates</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">75 ml de vino blanco seco</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 hoja de laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Especias al gusto (pimentón dulce, orégano, tomillo, comino)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Patatas fritas al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimienta</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Aceite de oliva virgen extra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la ropa vieja al estilo canario</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Retirar del caldo las garbanzas, el pollo y la carne de res.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Deshilachar y reservar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cortar en <i>brunoise</i> (daditos pequeños) el pimiento, la cebolla y los ajos.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Salpimentar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Rallar el tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Agregar a la cazuela cuando la cebolla comience a volverse transparente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el tomate esté bien cocinado se añade la hoja de laurel, los garbanzos, el pollo y la ternera previamente deshilachados.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Bañar con el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Incorporar las especias al gusto y cocinar durante 3 minutos removiendo bien.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Servir con patatas fritas en dados al gusto y perejil picado.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, la ropa vieja canaria es un plato sencillo que reaprovecha lo sobrante de los caldos y pucheros y lo transforma en una delicia culinaria.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(58) "▷ Receta Casera de Ropa Vieja Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento 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Esta última es de mayor tamaño, más blanca, más tierna y más fácil de guisar.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La base de esta receta consiste en guisar las garbanzas con varias piezas de cerdo: tocino, costillas saladas, chorizo y un par de manitas.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de garbanzas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de patatas (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de costillas saladas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 manitas de cerdo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de tocino</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">100 c de chorizo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla grande</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 granos de pimienta negra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">La noche anterior poner las garbanzas y las costillas en recipientes distintos con agua.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Al elaborar la garbanzada, poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo y dejar hervir a fuego lento.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">En el primer hervor, añadir el tocino y el chorizo, mientras se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tres dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el sofrito esté en su punto, verterlo en el caldero de las garbanzas y remover bien.</span></li></ul><p style="margin-left:36pt;text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.</span></p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Opcionalmente, cortar las patatas en forma de dados, freír hasta que queden doradas y añadirlas al guiso.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir sal al gusto.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido ver, la garbanzada canaria es un plato muy sabroso y contundente, que se consume especialmente en invierno.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(51) "▷ Receta de Garbanzada Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La garbanzada canaria es un plato típico isleño que puede degustarse como tapa, media ración o plato único. 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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Esta última es de mayor tamaño, más blanca, más tierna y más fácil de guisar.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La base de esta receta consiste en guisar las garbanzas con varias piezas de cerdo: tocino, costillas saladas, chorizo y un par de manitas.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de garbanzas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de patatas (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de costillas saladas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 manitas de cerdo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de tocino</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">100 c de chorizo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla grande</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 granos de pimienta negra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">La noche anterior poner las garbanzas y las costillas en recipientes distintos con agua.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Al elaborar la garbanzada, poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo y dejar hervir a fuego lento.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">En el primer hervor, añadir el tocino y el chorizo, mientras se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tres dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el sofrito esté en su punto, verterlo en el caldero de las garbanzas y remover bien.</span></li></ul><p style="margin-left:36pt;text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.</span></p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Opcionalmente, cortar las patatas en forma de dados, freír hasta que queden doradas y añadirlas al guiso.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir sal al gusto.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido ver, la garbanzada canaria es un plato muy sabroso y contundente, que se consume especialmente en invierno.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(51) "▷ Receta de Garbanzada Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La garbanzada canaria es un plato típico isleño que puede degustarse como tapa, media ración o plato único. 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Y las carajacas son un gran ejemplo de ello.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">El adobo usado en su preparación se condimenta con varias especias, algo que las hace muy apetitosas. Su ligero toque picante las hacen todavía más atractivas y apetecibles.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Qué son las carajacas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las carajacas son un plato tradicional del archipiélago canario. Se elaboran con hígado de ternera y pueden cocinarse fritas o asadas. Su acompañamiento más típico suele ser salsa o mojo.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/03_carajacas1.jpg"><br><span style="background-color:transparent;">Generalmente, se sirven como enyesques (tapas) en bares y restaurantes o en celebraciones y fiestas importantes de las islas.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Normalmente, se comen antes de la comida principal para reducir esa sensación de hambre, que en Canarias se le dice “estar </span><a target="_blank" rel="noopener" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rae.es/tdhle/desmayado"><span style="background-color:transparent;"><u>(d)esmayao</u></span></a><span style="background-color:transparent;">”.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer carajacas al estilo canario paso a paso</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La preparación de las carajacas canarias es realmente sencilla y los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier tienda de comestibles.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 kg de hígado de cerdo o vaca</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ pimienta picona</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">6 dientes de ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de aceite</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de vinagre</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Orégano</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Tomillo (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel (opcional)</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Filetear el hígado en trozos finos y pequeños y apartar en un recipiente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Hacer un majado con el resto de los ingredientes y cuando forme una especie de masa o pasta, añadir un chorro de aceite y de vinagre.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Vertir todo en el recipiente donde está el hígado y dejar reposar durante unas ocho horas como mínimo (adobo).</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sacar uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con algo de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Calentar la salsa sobrante, dejarla hervir durante un minuto y verter sobre el hígado nuevamente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir tomillo y una hojita de laurel.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, las carajacas al estilo canario son una delicia muy fácil de preparar con la que te chuparás, literalmente, los dedos.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(60) "▷ Receta de Carajacas al Estilo Canario - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "Las carajacas al estilo canario es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía isleña. Descubre cómo prepararlas con esta sencilla receta." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(56) "Conoce uno de los enyesques más populares de las islas." 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style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La ropa vieja al estilo canario es un plato representativo de la cocina isleña que se realiza con los restos del caldo, como los garbanzos, la ternera y el pollo.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se acompañan de un sofrito tradicional elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate triturado.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Es un plato que maximiza su sabor si se elabora de un día para otro y al que se le puede añadir unas patatas fritas en dados, al gusto.</span></p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria.jpg"><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la ropa vieja en Canarias para 4 personas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de garbanzos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de ternera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pollo </span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 cebollas medianas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde o rojo al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 tomates</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">75 ml de vino blanco seco</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 hoja de laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Especias al gusto (pimentón dulce, orégano, tomillo, comino)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Patatas fritas al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimienta</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Aceite de oliva virgen extra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la ropa vieja al estilo canario</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Retirar del caldo las garbanzas, el pollo y la carne de res.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Deshilachar y reservar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cortar en <i>brunoise</i> (daditos pequeños) el pimiento, la cebolla y los ajos.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Salpimentar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Rallar el tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Agregar a la cazuela cuando la cebolla comience a volverse transparente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el tomate esté bien cocinado se añade la hoja de laurel, los garbanzos, el pollo y la ternera previamente deshilachados.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Bañar con el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Incorporar las especias al gusto y cocinar durante 3 minutos removiendo bien.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Servir con patatas fritas en dados al gusto y perejil picado.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, la ropa vieja canaria es un plato sencillo que reaprovecha lo sobrante de los caldos y pucheros y lo transforma en una delicia culinaria.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(58) "▷ Receta Casera de Ropa Vieja Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento 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Esta última es de mayor tamaño, más blanca, más tierna y más fácil de guisar.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La base de esta receta consiste en guisar las garbanzas con varias piezas de cerdo: tocino, costillas saladas, chorizo y un par de manitas.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de garbanzas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de patatas (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de costillas saladas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 manitas de cerdo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de tocino</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">100 c de chorizo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla grande</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 granos de pimienta negra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">La noche anterior poner las garbanzas y las costillas en recipientes distintos con agua.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Al elaborar la garbanzada, poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo y dejar hervir a fuego lento.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">En el primer hervor, añadir el tocino y el chorizo, mientras se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tres dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el sofrito esté en su punto, verterlo en el caldero de las garbanzas y remover bien.</span></li></ul><p style="margin-left:36pt;text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.</span></p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Opcionalmente, cortar las patatas en forma de dados, freír hasta que queden doradas y añadirlas al guiso.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir sal al gusto.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido ver, la garbanzada canaria es un plato muy sabroso y contundente, que se consume especialmente en invierno.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(51) "▷ Receta de Garbanzada Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La garbanzada canaria es un plato típico isleño que puede degustarse como tapa, media ración o plato único. 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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Pero como si lo fueran. Y es que es una receta proveniente de Venezuela, la tradicionalmente llamada <i>Octava Isla</i> por los isleños.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este nombre da una pista de la enorme influencia y lazos culturales que ha tenido dicho país hermano para Canarias. De hecho, va mucho más allá de la cocina. Realmente es raro que cualquier familia canaria no tenga o haya tenido familiares allí.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Y, como la gastronomía es algo que une a los pueblos, no es de extrañar que aquellos canarios o sus descendientes que volvieron a las islas se trajeran consigo esta rica y sabrosa receta.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer arepas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las arepas son una masa redonda y aplastada a base de harina de maíz (o <i>millo</i>, como se dice en Canarias a este cereal). Un famoso lema de una cadena de pizzerías española dice que <i>el secreto está en la masa</i>. En este caso, en la harina.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Luego, la arepa se rellena con prácticamente cualquier cosa que se quiera, si bien las arepas más comunes suelen ser las de carne mechada o la clásica <i>Reina Pepiada</i> (con pollo y aguacate), que te desvelaremos a continuación.</span></p><figure class="image w-full max-w-full flex flex-wrap justify-center mx-auto"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/IMG_8303_500.jpg"></figure><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato muy fácil de preparar, por lo que si quieres hacerlas por ti mismo antes, durante o después de tu viaje a Canarias, no dejes de seguir esta sencilla receta con la que te chuparás los dedos.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la masa</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 tazas de harina especial para arepas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 tazas de agua tibia</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cucharadita de sal</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la masa</span></h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Echar el agua y la sal en un bol grande</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Añadir la harina y remover con la ayuda de una cuchara o tenedor.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Con el agua tibia se consigue que la harina se integre mejor y no se produzcan grumos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Empezar a trabajar con las manos cuando la mezcla tenga consistencia.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Seguir mezclando/amasando poco a poco en movimientos de fuera hacia dentro, de modo que la harina absorba totalmente el agua y quede una masa uniforme, compacta y que no se pegue en las manos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cuando la masa esté preparada, lavarse las manos y comenzar a hacer bolas (de un tamaño algo mayor que una nuez) y luego aplastarlas hasta conseguir una forma redondeada.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Asegurarse de que tengan un dedo de grosor.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Si hay alguna grieta en la masa, añadir un poco de agua y cerrarla. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Echar un poco de aceite en una sartén bien caliente para que no se peguen.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Calentar a temperatura media para que las arepas se cocinen bien y no estén crudas por dentro.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cocinar la masa vuelta y vuelta, aproximadamente durante unos 15-20 minutos.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Ver que cogen un color dorado/tostado por el exterior. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cuando estén en su punto, taparlas con un paño para que no se enfríen y mantengan el exterior crujiente.</span><br> </li></ol><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la arepa <i>Reina Pepiada</i></span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pechuga de pollo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 dientes de ajo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla mediana</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 aguacate maduro</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 cucharadas de mayonesa casera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">25 ml de aceite de oliva virgen extra</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la arepa <i>Reina Pepiada</i></span></h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Cortar la carne en pequeños trozos y salpimentar al gusto.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">En un sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla, el ajo y añadir la carne de pollo.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Saltear hasta que quede jugosa y reservar todo en un bol.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Pelar el aguacate, cortarlo en trocitos pequeños, añadir al bol y mezclar bien los ingredientes.</span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Añadir la mayonesa y mezclar bien. </span></li><li class="relative ml-5 list-decimal"><span style="background-color:transparent;">Rellenar la arepa con la mezcla.</span></li></ol><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, las arepas canarias son toda una delicia y su receta es realmente sencilla de elaborar. ¿Te atreves a probarlas?</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(48) "▷ Receta de Arepas Canarias - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Las arepas canarias son una delicia que trajeron los emigrantes isleños que retornaban de Venezuela. 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Y las carajacas son un gran ejemplo de ello.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">El adobo usado en su preparación se condimenta con varias especias, algo que las hace muy apetitosas. Su ligero toque picante las hacen todavía más atractivas y apetecibles.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Qué son las carajacas canarias</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las carajacas son un plato tradicional del archipiélago canario. Se elaboran con hígado de ternera y pueden cocinarse fritas o asadas. Su acompañamiento más típico suele ser salsa o mojo.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/03_carajacas1.jpg"><br><span style="background-color:transparent;">Generalmente, se sirven como enyesques (tapas) en bares y restaurantes o en celebraciones y fiestas importantes de las islas.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Normalmente, se comen antes de la comida principal para reducir esa sensación de hambre, que en Canarias se le dice “estar </span><a target="_blank" rel="noopener" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rae.es/tdhle/desmayado"><span style="background-color:transparent;"><u>(d)esmayao</u></span></a><span style="background-color:transparent;">”.</span><br> </p><h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta: cómo hacer carajacas al estilo canario paso a paso</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La preparación de las carajacas canarias es realmente sencilla y los ingredientes se encuentran fácilmente en cualquier tienda de comestibles.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 kg de hígado de cerdo o vaca</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ pimienta picona</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">6 dientes de ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de aceite</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">½ vaso de vinagre</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Orégano</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Tomillo (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel (opcional)</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de las carajacas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Filetear el hígado en trozos finos y pequeños y apartar en un recipiente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Hacer un majado con el resto de los ingredientes y cuando forme una especie de masa o pasta, añadir un chorro de aceite y de vinagre.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Vertir todo en el recipiente donde está el hígado y dejar reposar durante unas ocho horas como mínimo (adobo).</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sacar uno a uno los filetes para asarlos o freírlos con algo de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Calentar la salsa sobrante, dejarla hervir durante un minuto y verter sobre el hígado nuevamente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir tomillo y una hojita de laurel.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, las carajacas al estilo canario son una delicia muy fácil de preparar con la que te chuparás, literalmente, los dedos.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(60) "▷ Receta de Carajacas al Estilo Canario - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "Las carajacas al estilo canario es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía isleña. 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style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La ropa vieja al estilo canario es un plato representativo de la cocina isleña que se realiza con los restos del caldo, como los garbanzos, la ternera y el pollo.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se acompañan de un sofrito tradicional elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate triturado.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Es un plato que maximiza su sabor si se elabora de un día para otro y al que se le puede añadir unas patatas fritas en dados, al gusto.</span></p><p style="text-align:justify;"><img class="inline-flex align-bottom" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria.jpg"><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes de la ropa vieja en Canarias para 4 personas</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de garbanzos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de ternera</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">400 g de pollo </span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 cebollas medianas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">4 ajos</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde o rojo al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">3 tomates</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">75 ml de vino blanco seco</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 hoja de laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Especias al gusto (pimentón dulce, orégano, tomillo, comino)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Patatas fritas al gusto</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Perejil</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sal</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimienta</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Aceite de oliva virgen extra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración de la ropa vieja al estilo canario</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Retirar del caldo las garbanzas, el pollo y la carne de res.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Deshilachar y reservar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cortar en <i>brunoise</i> (daditos pequeños) el pimiento, la cebolla y los ajos.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Salpimentar.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Rallar el tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Agregar a la cazuela cuando la cebolla comience a volverse transparente.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el tomate esté bien cocinado se añade la hoja de laurel, los garbanzos, el pollo y la ternera previamente deshilachados.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Bañar con el vino blanco y subir el fuego para que el alcohol se evapore.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Incorporar las especias al gusto y cocinar durante 3 minutos removiendo bien.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Servir con patatas fritas en dados al gusto y perejil picado.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido comprobar, la ropa vieja canaria es un plato sencillo que reaprovecha lo sobrante de los caldos y pucheros y lo transforma en una delicia culinaria.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(58) "▷ Receta Casera de Ropa Vieja Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La ropa vieja canaria es un plato tradicional de aprovechamiento 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Esta última es de mayor tamaño, más blanca, más tierna y más fácil de guisar.</span></p><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La base de esta receta consiste en guisar las garbanzas con varias piezas de cerdo: tocino, costillas saladas, chorizo y un par de manitas.</span><br> </p><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ingredientes</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de garbanzas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">500 g de patatas (opcional)</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de costillas saladas</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 manitas de cerdo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">200 g de tocino</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">100 c de chorizo</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla grande</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Pimentón</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Laurel</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">2 granos de pimienta negra</span><br> </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Elaboración</span></h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">La noche anterior poner las garbanzas y las costillas en recipientes distintos con agua.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Al elaborar la garbanzada, poner en un caldero con agua las garbanzas, las costillas y el cerdo y dejar hervir a fuego lento.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">En el primer hervor, añadir el tocino y el chorizo, mientras se hace un sofrito con pimiento, cebolla y tres dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Cuando el sofrito esté en su punto, verterlo en el caldero de las garbanzas y remover bien.</span></li></ul><p style="margin-left:36pt;text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Añadir un par de hojas de laurel, media cucharada de pimentón y un par de granos de pimienta negra.</span></p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Opcionalmente, cortar las patatas en forma de dados, freír hasta que queden doradas y añadirlas al guiso.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc"><span style="background-color:transparent;">Añadir sal al gusto.</span></li></ul><p> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como habrás podido ver, la garbanzada canaria es un plato muy sabroso y contundente, que se consume especialmente en invierno.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(51) "▷ Receta de Garbanzada Canaria - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "La garbanzada canaria es un plato típico isleño que puede degustarse como tapa, media ración o plato único. Conoce cómo prepararlo con esta receta. " ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(74) "Conoce uno de los platos típicos más consumidos en invierno en Canarias." 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. Este pasó es fundamental para poder llevar a cabo un estofado o una carne en salsa.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, cuando las verduras se comiencen a dorar, se le añaden las especias en un majado similar a la de la anterior receta, rematando la cocción añadiendo también vino blanco y agua.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para conseguir una salsa consistente, sabrosa y que tenga la textura adecuada, nuestra recomendación es que cojas el caldo sobrante del sofrito y lo añadas al caldero. De esta manera conseguirás que espese la salsa, que se integre perfectamente en la carne, con lo que podrás disfrutar de la auténtica<strong> carne de cabra en salsa</strong>.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sopa de carne de cabra</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Nos gustaría acabar este repaso a las recetas de carne de cabra más tradicionales, con un plato que quizás no sea tan conocido o popular, pero que creemos que es importante que conozcas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La sopa de <strong>carne de cabra</strong> se elabora tal cual se hace una sopa tradicional, con agua y aceite; la diferencia es que aquí ya la carne está cocida y limpia, por lo que solo se le añade la verdura, garbanzos o fideos, al gusto.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para esta elaboración hacen falta los siguientes ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 kg aproximadamente de carne de cabra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/4 litros de vino blanco.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2,5 kilos de cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 zanahorias.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento rojo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cabezas de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una cucharada de pimentón dulce.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pimienta negra.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2 cucharadas de mojo rojo canario.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sal.</span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que se añade es la verdura, a la cual se le da un poco de fuego hasta quedar dorada, añadiendo la carne y el vino, además de las cabezas de ajo. Se deja cocer a fuego lento para que vaya adquiriendo sabor y comience a burbujear.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento, cuando se le añade al mojo rojo y dejamos que siga cocinándose unos cuantos minutos más, hasta conseguir que la carne quede bien tierna.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra.jpeg" alt="Carne de cabra"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra: tradición canaria con sabor</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hasta aquí llega nuestro post culinario dedicado a uno de los platos con más sabor y tradición de las islas. En cada una de ellas, las elaboraciones pueden ir variando según el recetario tradicional, modificando algunos ingredientes que le otorgan ese toque personal tan distintivo, siendo diferente la elaboración en Fuerteventura que en Gran Canaria.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, no puedes irte de Gran Canaria sin probar la <strong>carne de cabra</strong> en cualquiera de sus recetas. Del mismo modo, te animamos a que en casa pruebes a elaborar algunas de las recetas que te hemos ofrecido, te aseguramos que el resultado va a tener ese sabor intenso que caracteriza a este tipo de carne.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(70) "▷ Carne de Cabra 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(156) "La carne de cabra es una experiencia gastronómica arraigada en la cultura culinaria de la cocina tradicional canaria, siendo uno de sus mayores referentes." 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, <strong>las formas de elaborar y los ingredientes</strong> <strong>cambia</strong>n, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1/2 de harina.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>1 kg de batata (boniato) amarilla.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3/4 kg de azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>100 g de almendras peladas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Ralladura de limón.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>3 cucharadas de margarina para hojaldre.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite de oliva.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Canela molida.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li></ul><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>¿Los tienes? ¡Perfecto!,</strong> ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en<strong> 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias</strong>, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria.jpeg" alt="trucha canaria"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. El siguiente paso será ir añadiendo las verduras, en este caso puedes utilizar la cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria o puerro junto con unas cuantas papas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Todo esto se pone al fuego y se le añade agua y vino blanco para darle el toque de sabor definitivo a la <strong>carne de cabra</strong> en su versión compuesta.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es una elaboración que, como has podido ver en estas líneas, es sencilla de seguir y de ejecutar, solo debes tener en cuenta el tiempo de cocción.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra en salsa </span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Otra de las formas tradicionales de elaboración de la carne de cabra. En sus inicios, sigue los mismos pasos que la receta de la carne compuesta: primero se lleva al fuego durante 30 minutos.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El siguiente paso, ya con la carne cocida y lista para meter en el caldero, es formar una gran cama de verduras que se sofríen y quedan bien doradas. 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Cuenta con una amplia variedad de platos muy especiales, como el sancocho canario o la ropa vieja, que, por otra parte, son los más conocidos y demandados por aquellos que visitan la isla. Sin embargo, existe un plato tradicional que lleva cocinándose desde tiempos pretéritos, la <strong>carne de cabra</strong>.</span></p><p style="text-align:justify;"><br><span style="background-color:transparent;">Vivimos en unas islas en las que la cabra es una de las principales especies que pueblan el archipiélago. En todas las islas, sobre todo en Fuerteventura, encontramos una gran población caprina. Ya los primeros conquistadores castellanos se percataron de este hecho y comenzaron a incorporar a su alimentación este tipo de carne, descubriendo lo sabrosa que es.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un tipo de alimento que tiene un bajo nivel de grasa y un alto valor en proteínas, por lo que la convierte en un excelente producto para incorporar a cualquier dieta de manera asidua. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el post de hoy, queremos que conozcas mejor como hacer la carne de cabra. Te vamos a enseñar las diferentes formas en las que se prepara la carne en canarias, los ingredientes y los tiempos de cocción para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos del archipiélago.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo hacer la tradicional carne de cabra?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La carne de cabra es un producto especial, diferente a los otros tipos de carne como la de vaca o cerdo. Tiene un proceso de elaboración que comienza justo en el momento de la matanza y que la manera en la que se limpia la carne va a influir, bastante, en su sabor final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Del mismo modo, la<strong> carne de cabra</strong> se puede elaborar de muchas maneras. Hay quienes la prefieren frita sin mucha elaboración, otros la prefieren en salsa con unas cuantas papas sancochadas como guarnición o, cosa que es poco habitual ver en las islas, una sopa de carne de cabra.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, te vamos a mostrar algunas de las<strong> recetas de carne de cabra</strong> más populares y tradicionales con las que se disfruta de una carne sabrosa y con personalidad, siendo recetas muy sencillas de elaborar y que no llevan mucho tiempo.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias.jpeg" alt="Carne de cabra Canarias"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Carne de cabra compuesta</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es quizás la elaboración más típica y la más tradicional de elaborar la carne de cabra. Es un plato que difícilmente lo encontrarás en establecimientos hoteleros, siendo más común ver en lugares como los <i>guachinches</i> u hogares.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Antes de empezar con la elaboración en sí, hay que tener en cuenta que, previamente la carne debe de estar al fuego unos 30 minutos. De esta manera, se consigue mitigar el fuerte sabor que tiene de origen y adecuarlo a los paladares más exquisitos.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">A continuación, se le añade un majado con hierbas aromáticas para comenzar a darle sabor. 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En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las<strong> truchas canarias</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En las </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Islas Canarias</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, es muy típico comer este<strong> tipo de dulce navideño</strong>. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una receta es la de las truchas canarias que se<strong> pasa de generación en generación</strong>. Con unos ingredientes base como son la<strong> batata </strong>o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la<strong> almendra o las pasas.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en este post, queremos mostrarte las <strong>verdaderas truchas canaria</strong>s, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. <strong>Te enseñaremos a hacerlas paso a paso </strong>para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son las truchas canarias?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia, son <strong>muy parecidas a los pestiños o a los </strong><i><strong>Borrachuelos</strong></i><strong> de Málaga. </strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para su elaboración se utilizan las t<strong>ípicas obleas</strong> con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las<strong> truchas canarias</strong>, es <strong>preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos</strong> que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.</span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En todas l<strong>as islas</strong> se elaboran las truchas cada navidad. 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Elaborar la masa</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer es ir <strong>mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas hecha la masa de las<strong> truchas canarias</strong> y esté del todo compacta, debes <strong>dejarla reposar unos 30 minutos</strong>. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Guisar las batatas</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal.</strong> Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En el momento en el que estén <strong>blandas</strong>, es el momento de sacarlas del agua. No queremos <strong>que se nos doren y hagan demasiado</strong>, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Mezclar los ingredientes</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será <strong>mezclar todos los ingredientes.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vamos a coger las b<strong>atatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. </strong>Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Colocar el relleno</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a <strong>estirar la masa</strong> de las<strong> truchas canarias</strong> que hemos hecho<strong> con un rodillo </strong>de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos <strong>10 centímetros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, <strong>colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente</strong> uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este preciso momento <strong>debes tener cuidado</strong> y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa <strong>se puede romper en el momento en el que las freímos</strong> en la sartén.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">5. Freír y servir</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de p<strong>reparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te proponemos que, cuando se estén friendo, <strong>añadas azúcar glass encima</strong> de las truchas para darle ese toque dulce final.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Solo nos quedará <strong>sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar </strong>de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias.jpeg" alt="truchas de canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Truchas canarias: tradición navideña isleña</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estamos inmersos en una <strong>época en la que la comida es el principal protagonista</strong>. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos,<strong> siempre acompañados de los tradicionales dulces.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En Canarias</strong>, como has podido comprobar,<strong> la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. </strong>Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Asimismo, es la oportunidad perfecta para <strong>juntar a diferentes generaciones y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas.</strong> Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las<strong> truchas canarias </strong>porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Truchas Canarias 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(149) "Las truchas canarias de batata, de cabello de ángel o de almendra son uno de los postres más típicos de la cocina canaria, sobre todo por Navidad." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(46) "Conoce uno de los dulces típicos de Canarias." 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Todos sabemos lo rica que es la <strong>cocina española,</strong> de norte a sur y de este a oeste, pero la canaria tiene particularidades que la hacen única. De entre todos los magníficos platos que podemos encontrar, como la ropa vieja, la carne de cabra o el potaje de berros, destaca el principal buque insignia, el <strong>sancocho canario.</strong></span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Se trata de un plato que <strong>no suele cocinarse a diario en los hogares canarios</strong>, sin embargo, en algunos restaurantes repartidos por todas las islas se puede encontrar en su carta como el<strong> máximo exponente de la gastronomía del archipiélago</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy queremos acercarte un poco más este<strong> tradicional y emblemático plato </strong>de todos los canarios.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Queremos hacer un <strong>repaso a su historia</strong>, a su idiosincrasia, a cómo se ha convertido en un referente de la cultura canaria, convirtiéndose en algo más que una receta. Y por supuesto, te contaremos <strong>cómo puedes elaborar tu propio sancocho en tu cocina.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Historia del sancocho canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Existen algunas teorías que hablan del <strong>origen de la elaboración del sancocho canario</strong>, que indudablemente proviene del pescado seco y salado, pero, sin embargo, se cree que su <strong>origen está vinculado a los portugueses </strong>que se asentaron en las islas.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Estos eran<strong> grandes consumidores de bacalao</strong> y en las islas, el bacalao no se encontraba con tanta facilidad, con lo que tuvieron que recurrir a otro pescado típico en las islas, el cherne.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La historia del <strong>sancocho canario </strong>surge a <strong>mediados del siglo XIX</strong>. Estamos en una época en la que el<strong> pescado en Gran Canaria</strong> se tenía que <strong>vender el mismo día de ser capturado,</strong> ya que no se conocían métodos de conservación.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">No obstante, ya entramos en el <strong>siglo XX</strong> se empiezan a ver cambios con respecto a la gastronomía de las islas. Se da un salto de calidad en cuanto a la <strong>conservación de alimentos con la introducción de la salazón.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es en este momento cuando se <strong>empiezan a tener las primeras noticias del sancocho como lo conocemos hoy en día.</strong> Asimismo, tuvieron que pasar algunos años más hasta que la idea cuajara entre la sociedad canaria y se consolidase.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Por este motivo, la idea del <strong>pescado seco y salado no llegó a todos los lugares por igual, en el centro de la isla tardó un tiempo en llega</strong>r, pero cuando lo hizo se convirtió en el principal alimento para aquellas personas que iban a trabajar al campo o la mar.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>En cada parte de la isla se prepara de una forma diferente</strong>. En el <strong>sur</strong>, se hace con cherne o congrio, papas y batata, en cambio, en el <strong>norte</strong> se prefiere utilizar otro tipo de pescado como es la corvina acompañada de verduras.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho.png" alt="sancocho"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Cómo preparar un buen sancocho canario?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Conocer la historia y el origen de una comida tan típica canaria como es el <strong>sancocho canario</strong>, es fundamental para entender por qué es tan popular y tan querida.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Seguramente en estos momentos te estarás preguntando<strong> cómo se prepara realmente este plato, que ingredientes se usan y los pasos a seguir.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pues eso es justamente lo que viene a continuación, te vamos a enseñar la manera más tradicional de hacer el rico sancocho canario.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Lo primero</strong> que debes saber es cuáles son los <strong>ingredientes</strong> que se utilizan:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de cherne salado.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Un kilo de papas.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Medio kilo de batatas (boniato).</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Unos 500 gramos de gofio para la </strong><i><strong>pella.</strong></i></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Sal.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Azúcar.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Agua.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Mojo.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Aceite.</strong></span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>Vinagre.</strong></span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Primer paso: el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Tradicionalmente,<strong> el pescado que se emplea es el cherne</strong>. También se pueden utilizar otros pescados como la corvina o el burro.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero será dejar el pescado<strong> desalado</strong> antes de realizar la cocción. Se colocará en un recipiente con <strong>agua durante 24 hora</strong>s, cambiando el agua unas 5-6 veces.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Segundo paso: introducir las papas y la batata con el pescado</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas ya el pescado desalado por completo, puedes ir<strong> pelando las papas y las batata</strong>s. Las introduces en el caldero con agua, esta vez sin sal, añades el pescado.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Normalmente, <strong>se cocinan antes el pescado que las papas y la batata</strong>. Si es así, retira el pescado cuando veas que está hecho y continúa hirviéndolas.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Tercer paso: preparar la pella y el mojo</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes que le da el toque especial al <strong>sancocho canario</strong>, el mojo. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para<strong> preparar el mojo</strong> te hará falta el <strong>aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los ajos y el comino</strong>. En algunos hogares se le añade<strong> pimiento rojo</strong> para darle un toque de color. La preparación es muy fácil, añade todos los <strong>ingredientes juntos en una batidora y los mezclas </strong>bien.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Para <strong>preparar la pella</strong> solo te bastará con <strong>agua, azúcar y gofi</strong>o. También se le añade en <strong>algunas ocasiones plátano, nueces, miel o almendra</strong>s, para darle un toque dulzón y especial a la pella.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Vierte<strong> el gofio </strong>en un bol, <strong>añade azúcar y ve poniendo agua hasta que quede una masa bien compacta</strong>, en ese momento la pella estará conformada y lista para disfrutar.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Cuarto paso: disfrutar del sancocho</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez tengas todo acabado, únicamente te faltará montarlo todo:<strong> poner el pescado, las papas y la batata, por encima el mojo y a un lado algunas rodajas de pella de gofio.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este instante, podrás disfrutar del mejor <strong>sancocho canario </strong>en compañía de los tuyos. <strong>En Canarias, es tradició</strong>n que se coman durante la semana santa, más concretamente el <strong>viernes santo</strong>, donde se reúnen familias enteras para disfrutar.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias.jpg" alt="sancocho canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sancocho canario: el eje de la gastronomía canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">La <strong>gastronomía canaria es muy rica y variada</strong>. Solamente basta con darse una vuelta por sus pueblos y por sus pequeños rincones para percatarse de la magia de esta cocina.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Es<strong> una cocina que está por descubrir</strong> para muchos y para seguir disfrutando al máximo para aquellos que ya la conocen.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;"><strong>El sancocho es un plato que no deja indiferente a nadie</strong>. Tiene una <strong>amalgama de sabores</strong> que lo hacen único: el salado de su pescado, lo dulce de su batata y pella y ese sabor tan intenso y tan nuestro como es el mojo.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor este plato tan importante para la gastronomía y cultura canaria. </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>Si visitas nuestra isla</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;">, no te puedes ir de ella sin <strong>probar el sancocho canario</strong>, la mítica pella de gofio y la rica salsa canaria, el mojo picón.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(64) "▷ Sancocho 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(153) "El sancocho es uno de los platos más populares de la cocina típica canaria en Semana Santa. 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Por suerte, la gastronomía canaria goza de una amplia variedad de este tipo de platos; podemos encontrar caldos como el de papas, millo, potajes como el de lentejas y jaramagos. Pero, de entre todos, destaca uno por la combinación de alimentos que en él se dan, el <strong>potaje de berros.</strong></span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Hoy en día, se trata de uno de los platos estrella de la gastronomía canaria, junto con el sancocho o la carne de cabra, que no pueden faltar en las mesas de los hogares canarios. Como bien dice el dicho, cada maestrillo tiene su librillo y en cada una de las 7 islas se prepara de manera diferente, teniendo como base del plato los berros, la piña de millo o la papa.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Además, es <strong>un plato </strong>que en esta <strong>época de invierno</strong> viene muy bien para calentarnos del frío y que, en muchos restaurantes de la isla sirven. Aunque a decir verdad, existe una peculiaridad es que, este plato se sirve en <strong>cualquier época del año</strong> y que siempre está presente en las casas canarias, ya puede haber 30 grados que nunca falta un buen potaje de berros.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En este post, vamos a poner en valor las tradiciones y costumbres en cuanto a gastronomía canaria. Hablaremos en primer lugar de los berros, de donde provienen y cómo se obtienen, además, de ofrecerte la receta original que se utiliza en la </span><a href="https://villagrancanaria.com/es/"><span style="background-color:transparent;"><strong><u>isla de Gran Canaria</u></strong></span></a><span style="background-color:transparent;"><strong>.</strong></span></p><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">¿Qué son los berros?</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Los berros son una verdura verde perteneciente a la familia de las <i>Brassicaceae</i>, una auténtica exquisitez. El sabor es bastante característico, ya que tiene un picante suave, algo amargo, que le da un toque distintivo a las ensaladas y los <strong>potajes de berros</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Esta verdura procede de Asia septentrional y de Europa. Los principales países exportadores de berros son Dinamarca, Francia, Bélgica, Holanda e Inglaterra. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En Canarias, los berros nacen en los barrancos, principalmente en las rocas donde existe un alto grado de humedad, ya que su principal sustento es el agua. Las zonas más ricas de Gran Canaria en cuanto a berros se refiere son los municipios de Firgas, Teror o Valleseco.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El berro es una verdura que debe ser consumida muy rápido, no deben pasar más de 2-3 días en la nevera, de lo contrario comenzarán a oxidarse y a perder su sabor. Para poder ser consumido, debe conservar su tonalidad verde brillante, para ofrecerte todas sus vitaminas C, A, E, minerales o fibra.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros.jpg" alt="Berros"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Receta del potaje de berros Canario</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como bien sabes, cada isla y cada persona tiene su forma de elaborar el potaje de berros. A continuación, te vamos a contar cómo hacer el<strong> auténtico potaje de berros canario</strong>, el que se elabora en Gran Canaria en<strong> 4 sencillos pasos</strong>.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Pero, antes de comenzar, debes tener los siguientes ingredientes a mano:</span><br> </p><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de berros.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">150 gramos de judías pintas.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de judías verdes.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de calabaza.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 gramos de zanahoria.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">500 gramos de papa.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">250 gramos de costilla de cerdo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 mazorca.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cebolla.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 tomate.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pimiento verde.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3 dientes de ajo.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 cucharada de comino.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1 pizca de azafrán.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">100 mililitros de aceite.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Un poco de sal.</span></li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3/2 de agua.</span></li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">1. Remojar las judías y preparar la carne</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Lo primero que debes hacer una vez hayas reunido todos los ingredientes para el<strong> potaje de berros</strong>, es dejar las judías en remojo la noche anterior. Una vez ya estén bien de remojo, colocamos agua en una olla y cocinamos las judías pintas. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El agua debe estar muy fría y cuando observemos el primer hervor, esas pequeñas burbujas brotando, es cuando debemos volver a poner más agua fría hasta ablandar las judías. A continuación, se introduce la costilla de cerdo con el aceite y la sal a fuego muy lento.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">2. Cortar las verduras y sazonar</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Mientras se cocinan las judías y la carne, vamos a aprovechar para ir picando toda la verdura. La mazorca la puedes dejar entera o partir a la mitad, todo al gusto de cada uno y dependiendo de cuántos comensales se vayan a sentar en la mesa. También aprovecharemos este momento para pelar y picar las papas.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Una vez esté todo perfectamente cortado, añadimos estos ingredientes a la olla sin removerlo. Es el momento de sazonar y para ello introduciremos el azafrán, otra pizca de sal y el comino y, en este momento, es cuando removemos un poco todo el<strong> potaje de berros</strong> para que se vayan integrando todos los ingredientes.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">3. Introducir los berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">El último ingrediente que vamos a introducir en la olla es el ingrediente estrella, el berro. Para ello lo vamos a picar muy fino y lo añadimos a la olla. En este punto, vamos a mantener la cocción a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que la carne esté muy tierna y la verdura prácticamente desecha.</span></p><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">4. Disfrutar del potaje de berros</span></h3><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Como colofón al plato, es tradición añadir siempre una cucharada de gofio, lo que se conoce como el <i><strong>gofio escaldao </strong></i>y queso tierno de la tierra.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Te recomendamos que, cojas un poco del caldo del potaje, a poder ser que contenga judías y algo de carne, que lo pongas todo en un cuenco y pongas un par de cucharadas de gofio hasta conseguir una masa consistente. </span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">De esta manera, podrás degustar el auténtico<i> gofio escaldao</i>, con el potaje de berros y el tradicional <i>cachito</i> de queso tierno.</span></p><figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias.jpeg" alt="Potaje de berros Canarias"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Potaje de berros: la auténtica cocina canaria</span></h2><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Aquí concluye nuestro breve, pero intenso repaso a uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Un plato que como has podido comprobar, contiene muchos ingredientes, todos ellos variados y con tiempos de cocción diferentes.</span><br> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">Sin embargo, no es una comida que tenga un proceso de elaboración muy arduo. Solo debes seguir los pasos que te hemos indicado anteriormente y tener en cuenta el tiempo que debe estar al fuego, nunca superando las dos horas de cocción.</span></p><p style="text-align:justify;"> </p><p style="text-align:justify;"><span style="background-color:transparent;">En resumen, si tienes pensado visitar Gran Canaria en estos meses de invierno, te recomendamos que te pases por los pueblos de las medianías y degustes los mejores <strong>potajes de berros </strong>de Canarias.</span></p>" ["titulo_de_pagina"]=> string(72) "▷ Potaje de Berros 【Cocina Típica de Canarias】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(152) "El potaje de berros canario es un plato de cuchara consistente que se puede comer perfectamente como plato único, siendo uno de sus mayores referentes." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(71) "Conoce uno de los platos de cuchara más importantes del archipiélago." 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