Fogones tradicionales canarios: truchas canarias

Con la llegada de la festividad de la navidad, los hogares canarios se llenan de familias dispuestas a pasar las fiestas en compañía, bien rodeados de platos llenos de sabor y tradición. En este sentido, hay un postre que nunca falla por estas fechas y que es una opción segura para triunfar, las truchas canarias.
 

En las Islas Canarias, es muy típico comer este tipo de dulce navideño. Aunque para ser sinceros, debemos decir que es un postre que se come a lo largo del año perfectamente y que, puedes encontrar en establecimientos como restaurantes a lo largo y ancho de la isla.
 

Una receta es la de las truchas canarias que se pasa de generación en generación. Con unos ingredientes base como son la batata o el cabello y que, con el paso de los años, se han ido introduciendo otros ingredientes como la almendra o las pasas.
 

Hoy en este post, queremos mostrarte las verdaderas truchas canarias, las de toda la vida, las que están presentes en las mesas y se comen cada navidad en los hogares canarios. Te enseñaremos a hacerlas paso a paso para que puedas degustar de este pedacito dulce de Canarias.

¿Qué son las truchas canarias?

Las truchas canarias, para que puedas tener una referencia,  son muy parecidas a los pestiños o a los Borrachuelos de Málaga. 
 

Para su elaboración se utilizan las típicas obleas con las que se preparan empanadillas saladas, en este caso serán dulces y las podrás encontrar con facilidad en cualquier supermercado. 
 

Lo mejor que puedes hacer si quieres realizar la receta de las truchas canarias, es preguntarle a alguien de la isla cómo se elaboran y cuáles son los pasos que se deben seguir, aunque ya podemos adelantarte de que es bastante sencilla de realizar.

Cómo hacer las truchas canarias en 5 sencillos pasos

En todas las islas se elaboran las truchas cada navidad. En cada una de ellas, las formas de elaborar y los ingredientes cambian, como por ejemplo la introducción del cabello de ángel o incluso otros frutos secos como las pasas o las nueces, le otorgan ese toque tan especial que tienen y que a todos, adultos y niños gusta.

No obstante, para conformar tu trucha canaria, debes conseguir estos ingredientes:
 

• 1/2 de harina.
• 1 kg de batata (boniato) amarilla.
• 3/4 kg de azúcar.
• 100 g de almendras peladas.
• Ralladura de limón.
• 3 cucharadas de margarina para hojaldre.
• Aceite de oliva.
• Canela molida.
• Sal.

¿Los tienes? ¡Perfecto!, ahora presta mucha atención porque te vamos a enseñar en 5 sencillos pasos cómo hacer las verdaderas truchas canarias, esas que cada navidad nos aportan dulzura y sabor en tan entrañables fechas.

1. Elaborar la masa

Lo primero que debes hacer es ir mezclando la harina con agua, con la margarina para hojaldre, una taza pequeña con el aceite de oliva y una pizca de sal.
 

Cuando tengas hecha la masa de las truchas canarias y esté del todo compacta, debes dejarla reposar unos 30 minutos. Esta masa será la protagonista para conformar las truchas.
 

Este paso te lo puedes saltar directamente si lo deseas, ya que como sabes están las obleas de empanadillas que cumplen perfectamente la función de la masa.

2. Guisar las batatas

Pela las batatas e introdúcelas en agua con sal. Las puedes cortar o meter directamente enteras, lo dejamos a tu elección.
 

En el momento en el que estén blandas, es el momento de sacarlas del agua. No queremos que se nos doren y hagan demasiado, solo queremos que estén blanditas para poder machacarlas y hacer una pasta.

3. Mezclar los ingredientes

Ya tenemos la masa de las empanadillas o las obleas en su defecto, por lo que el siguiente paso será mezclar todos los ingredientes.
 

Vamos a coger las batatas, las almendras peladas y trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida y lo vamos a mezclar todo bien. Cuando esté todo bien integrado y se haya conformado una pasta compacta, la dejaremos a un lado.

4. Colocar el relleno

Es el turno de poner un poco de harina encima de la mesa o el pollo de la cocina. Vamos a estirar la masa de las truchas canarias que hemos hecho con un rodillo de cocina y formaremos círculos de aproximadamente unos 10 centímetros.
 

Cuando acabes de conformar la masa para las truchas, colocas el relleno encima de la masa, las doblas cuidadosamente uniendo cada borde y aplastando con un tenedor que tengas a mano.
 

En este preciso momento debes tener cuidado y hacerlo con suavidad, de lo contrario la masa se puede romper en el momento en el que las freímos en la sartén.

5. Freír y servir

Cuando tengas todas tus truchas acabas y bien bonitas, es el turno de preparar una sartén con abundante aceite. Dejaremos que el aceite esté bien caliente y las introduciremos.
 

Te proponemos que, cuando se estén friendo, añadas azúcar glass encima de las truchas para darle ese toque dulce final.
 

Solo nos quedará sacarlas del fuego, dejar que se enfríen y disfrutar de este manjar navideño tan característico de las Islas Canarias.

Truchas canarias: tradición navideña isleña

Estamos inmersos en una época en la que la comida es el principal protagonista. Estamos viviendo unas semanas festivas en las que nos reunimos con nuestros seres queridos disfrutando de platos magníficos, siempre acompañados de los tradicionales dulces.
 

En Canarias, como has podido comprobar, la reina de estos dulces tradicionales navideños son las truchas. Sin embargo, van mucho más allá de ser un simple dulce navideño, es una tradición que se traspasa de generación en generación.
 

Asimismo, es la oportunidad perfecta para juntar a diferentes generaciones  y transmitirles esta receta, ese cariño y ese amor que luego se refleja en las truchas. Es el momento perfecto para reunirse todos en torno a una cocina y disfrutar del proceso de creación.
 

En resumen, esperamos que hayas podido conocer un poco mejor la historia y todo lo que rodea a este dulce tradicional canario. Si vienes de visita a Gran Canaria, no puedes irte sin probar o llevarte las truchas canarias porque estamos seguros de que repetirás y querrás hacer en tu casa.