Traditionelle kanarische Küche: trucha canaria

Wenn Weihnachten vor der Tür steht, füllen sich die kanarischen Häuser mit Familien, die bereit sind, die Festtage in Gesellschaft zu verbringen, umgeben von leckeren Gerichten voller Geschmack und Tradition. Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche.

Auf den Kanarischen Inseln ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet.

Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.
 

In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.

Was ist trucha canaria?

Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich. 
 

Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden. 
 

Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.

Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet

Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen.

Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten:

• 1/2 Mehls
• 1 kg gelbe Süßkartoffel
• 3/4 kg Zucker
• 100gr geschälte Mandeln
• Zitronenschalen
• 3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig
• Olivenöl
• Gemahlener Zimt
• Salz
   

Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.

Herstellung des Teigs

Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.
 

Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.
 

Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.

Die Süßkartoffeln schmoren

Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.
 

Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.

Die Zutaten mischen

Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen.

Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.

Die Füllung hinzugeben

Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.
 

Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.
 

In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.

Braten und Servieren

Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.
 

Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.
 

Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.

Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel

Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.
 

Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.
 

Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst.