Si hay algo que realmente distingue a las islas Canarias, además de su increíble clima y paisajes, es su gastronomía. Al visitar este archipiélago, no solo te sumergirás en sus playas y montañas, sino que también tendrás la oportunidad de deleitarte con sabores únicos que cuentan historias de tradición y cultura.
Hoy, te llevaremos por un recorrido por la comida típica canaria, para que en tu próxima visita sepas exactamente qué pedir.
7 platos tradicionales de la gastronomía canaria
¿Te imaginas un viaje a Canarias sin disfrutar de su deliciosa gastronomía? ¡Imposible! La cocina canaria es un auténtico festín para los sentidos, con sabores intensos y recetas que se han transmitido de generación en generación. Si estás planeando tus vacaciones en las islas, apunta estos 7 platos imprescindibles que no puedes perderte.
1. Papas arrugadas con mojo
Comenzamos con las famosas papas arrugadas, un plato que es todo un símbolo de la gastronomía canaria. Estas papas se cocinan con su piel en agua con mucha sal, lo que les da esa textura arrugada tan característica.
Se sirven acompañadas de mojo, una salsa que puede ser rojo (mojo picón) o verde, dependiendo de los ingredientes. El mojo rojo suele llevar pimienta, ajo, comino, pimentón y vinagre, mientras que el mojo verde incluye perejil o cilantro, ajo y aceite de oliva. Ambos son la pareja perfecta para estas deliciosas papas.
2. Gofio escaldado
El gofio es un alimento ancestral hecho de cereales tostados y molidos. En las islas, el gofio tiene un papel fundamental en la dieta diaria, y una de las formas más tradicionales de consumirlo es en gofio escaldado.
Este plato se prepara mezclando gofio con caldo caliente de pescado o carne, removiendo hasta que adquiere una textura espesa. Se suele servir con cebolla cruda picada y, a veces, con algo de mojo. Es un plato sencillo de preparar, ideal para degustar en compañía de familiares y amigos en una villa para grupos.
3. Sancocho canario
El sancocho canario es un plato de comida típica en Canarias que representa la esencia de la cocina isleña. Es un guiso de pescado, generalmente cherne que, después de dos días en salmuera y cinco días más en sal, se cuece junto con papas, batatas y se acompaña con gofio y mojo.
Este plato es muy popular en días festivos, especialmente en Semana Santa. El pescado se sirve en trozos grandes, y el caldo resultante es tan sabroso que te hará entender por qué este plato es tan querido por los canarios.
4. Ropa vieja canaria
Aunque su nombre pueda sonar extraño, la ropa vieja es un plato que enamora. Se trata de un guiso que mezcla carne de res o pollo desmenuzada con garbanzos, papas, cebolla, ajo, pimiento y tomate. Todo se cocina a fuego lento hasta que los sabores se integran en una mezcla deliciosa.
Es una comida que antiguamente se preparaba con las sobras del cocido, pero hoy en día se hace como un plato principal que te dejará más que satisfecho.
5. Carne de cabra
La carne de cabra es otra joya de la gastronomía canaria. Este plato se prepara cocinando lentamente la carne de cabra con especias, vino, ajo, cebolla y hierbas aromáticas. El resultado es una carne tierna, llena de sabor y con un toque ligeramente fuerte que es típico de esta preparación. Suele servirse con papas arrugadas o papas fritas, y es una opción ideal para quienes quieren probar algo verdaderamente autóctono.
6. Queso asado con mojo
Los quesos de Canarias, especialmente los de cabra, son famosos por su sabor intenso y su textura cremosa. Uno de los platos más populares es el queso asado con mojo.
El queso, generalmente semicurado, se corta en rodajas gruesas y se asa a la parrilla hasta que queda dorado por fuera y fundido por dentro. Se sirve con una generosa porción de mojo rojo o verde, que potencia aún más el sabor del queso. Es un plato simple, pero irresistible.
7. Bienmesabe
Para cerrar este recorrido por la gastronomía en Canarias, no podemos olvidar el postre. El bienmesabe es un dulce tradicional hecho a base de almendras molidas, yema de huevo, azúcar y ralladura de limón.
Todo se mezcla hasta formar una crema espesa que se suele servir con helado o simplemente sola, decorada con un poco de canela. Es el final perfecto para una comida canaria, con un sabor dulce y reconfortante.
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