▷ Rezept Caracajas - Marinierte Leber

Traditionelle kanarische Küche: Carajacas

Die kanarische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und den unglaublichen Geschmack ihrer Spezialitäten aus.

Die Art, wie die Gerichte auf den Inseln gewürzt werden, ist einer der Hauptgründe für die Beliebtheit der kanarischen Gastronomie. Und die Carajacas sind ein gutes Beispiel dafür.

Die Marinade, in der sie zubereitet werden, ist mit verschiedenen leckeren Gewürzen abgeschmeckt. Ihre leicht scharfe Note macht dieses Gericht noch attraktiver und appetitlicher.

Was sind die kanarischen Carajacas?

Carajacas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln. Es handelt sich um gebratene oder gegrillte Kalbsleber mit Sauce oder Mojo.

Es wird in der Regel als "enyesques" (oder Tapas) in Bars und Restaurants oder bei wichtigen Feierlichkeiten und Festen auf den Inseln serviert.

Rezept: Zubereitung von Carajacas nach kanarischer Art, Schritt für Schritt

Die Zubereitung der marinierten Rinderleber ist sehr einfach und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden.

Zutaten für Carajacas

1 kg Schweine- oder Rinderleber
½ scharfer Pfeffer
6 Knoblauchzehen
½ Glas Öl
½ Glas Essig
Paprika
Oregano
Petersilie
Salz
Thymian (wahlweise)
Lorbeerblatt (wahlweise)

Zubereitung der Carajacas

Die Leber in kleine, feine Stücke filetieren und in einer Schüssel beiseite stellen.
Aus den restlichen Zutaten eine Paste herstellen und, wenn sie eine Art Teig oder Paste bildet, einen Schuss Öl und Essig hinzufügen.
Alles in den Behälter mit der Leber geben und mindestens acht Stunden stehen lassen (Marinade).
Die Filets einzeln herausnehmen und in ein wenig Öl grillen oder braten.
Die übrig gebliebene Soße erhitzen, eine Minute lang kochen lassen und erneut über die Leber gießen.
Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Wie du gesehen hast, sind die Carajacas nach kanarischer Art eine sehr einfach zuzubereitende Delikatesse, nach der du dir buchstäblich die Finger lecken wirst.

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Letztere ist größer, weißer, zarter und leichter zu kochen. Die Grundlage dieses Rezepts besteht darin, die Kichererbsen mit verschiedenen Schweinefleischstücken zu schmoren: Speck, gepökelte Rippchen, Chorizo und ein paar Spitzbeine.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kartoffeln (nach Belieben)</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g gesalzene Rippchen</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Spitzbeine</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g Speck</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 g Chorizo</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 große Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprikagewürz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Laurel</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 schwarze Pfefferkörner</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Am Vorabend die Kichererbsen und die Rippchen in getrennte Behälter mit Wasser geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, die Rippchen und das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Köcheln bringen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Beim ersten Aufkochen den Speck und Chorizo zugeben und ein sofrito (Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht) mit Paprika, Zwiebel und drei Knoblauchzehen zubereiten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Sauce fertig ist, in den Kichererbsentopf geben und gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein paar Lorbeerblätter, einen halben Löffel Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Optional kann man die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und zum Eintopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz abschmecken.</li></ul>Wie du gesehen hast, ist die “Garbanzada canaria” ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das vor allem im Winter gegessen wird." 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Es handelt sich um ein Rezept aus Venezuela, das von den Inselbewohnern traditionell als Achte Insel bezeichnet wird. Dieser Name ist ein Beispiel des enormen Einflusses und die kulturellen Bindungen, die dieses Schwesterland auf die Kanarischen Inseln hat. Es geht sogar weit über die Küche hinaus. Es ist wirklich selten, dass eine kanarische Familie dort keine Verwandten hat oder hatte. Und da die Gastronomie etwas ist, das die Menschen verbindet, ist es nicht verwunderlich, dass die Kanarier oder ihre Nachkommen, die auf die Inseln zurückkehrten, dieses reiche und schmackhafte Rezept mitbrachten.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Rezept: Wie man kanarische Arepas macht</h2>Arepas sind ein runder, abgeflachter Teig aus Maismehl (oder millo, wie dieses Getreide auf den Kanaren genannt wird). Ein berühmter Slogan einer spanischen Pizzeria-Kette besagt, dass “das Geheimnis im Teig liegt”. In diesem Fall ist es das Mehl. Die Arepa wird dann praktisch mit allem gefüllt, was man möchtet. Die gängigsten Arepas sind jedoch die mit geschnetzeltem Fleisch oder die klassische Reina Pepiada (mit Geflügel und Avocado), für die wir dir in diesem Beitrag das Rezept geben werden.<figure class="image w-full max-w-full flex flex-wrap justify-center mx-auto"><img class="w-full" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/IMG_8303_500_2.jpg"></figure> Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn du die Arepas also vor, während oder nach deiner Reise auf die Kanaren selbst zubereiten möchtest, dann lese weiter. Köstlich und schnell zuzubereiten!<h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für den Teig</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">2 Tassen Spezialmehl für Arepas</li><li class="relative ml-5 list-disc">4 Tassen warmes Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Teelöffel Salz</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung des Teigs</h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Wasser und das Salz in eine große Schüssel gießen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Mehl hinzufügen und mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Das lauwarme Wasser hilft dem Mehl, sich besser zu verbinden und verhindert Klumpen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Sobald die Masse eine feste Konsistenz hat, mit den Händen kneten.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Knete den Teig nach und nach von innen nach außen, sodass das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und der Teig gleichmäßig und kompakt ist und nicht an den Händen klebt.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Wenn der Teig fertig ist, wasche deine Hände und forme Kugeln (etwas größer als eine Walnuss) und drücke diese dann in eine runde Form.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Achte darauf, dass sie einen Finger dick sind.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Sollte der Teig reißen, gebe etwas Wasser hinzu und verschließe den Teig. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Gebe etwas Öl in eine sehr heiße Pfanne, damit der Teig nicht zusammenklebt.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Arepas durchgebraten und innen nicht roh sind.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Den Teig in der Bratpfanne etwa 15-20 Minuten rösten.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Darauf achten, dass er außen goldbraun ist. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Wenn die Arepas fertig sind, decke sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht auskühlen und die Außenseite knusprig bleibt.  </li></ol><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für die Füllung der Reina Pepiada</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">400 g Hühnerbrust</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 mittelgroße Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 reife Avocado</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Esslöffel selbstgemachte Mayonnaise</li><li class="relative ml-5 list-disc">25 ml natives Olivenöl extra</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der arepa Reina Pepiada</h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und das Hühnerfleisch hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Saftig anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Die Avocado schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Die Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Fülle die Arepa mit der Mischung.</li></ol>Wie du sehen konntest, sind die kanarischen Arepas eine echte Delikatesse und das Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten. 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. Um verzehrt werden zu können, muss sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, denn das bedeutet, dass sie alle Vitamine C, A, E, Mineralien und Ballaststoffe enthält.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Rezept für kanarischen Kresse-Eintopf</h2>Wie du weißt, hat jede Insel und jeder Mensch seine eigene Art, den Brunnenkresse-Eintopf zuzubereiten. Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Hier gibt es eine große Auswahl an ganz besonderen Gerichten wie "sancocho canario" oder "ropa vieja", die bei den Besuchern der Insel am bekanntesten und gefragtesten sind. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das seit Ewigkeiten zubereitet wird: Ziegenfleisch. Auf allen Inseln, insbesondere auf Fuerteventura, gibt es eine große Ziegenpopulation. Schon die ersten kastilischen Eroberer waren sich dessen bewusst und begannen, dieses Fleisch für seinen Geschmack in ihren Speiseplan aufzunehmen.  Ziegenfleisch ist ein fettarmes und eiweißreiches Lebensmittel, das sich hervorragend für eine regelmäßige Ernährung eignet.   Im heutigen Beitrag möchten wir dir zeigen, wie man Ziegenfleisch zubereitet. Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen es gebraten, andere in einer Soße mit ein paar gekochten Kartoffeln als Beilage oder, was auf den Inseln nicht sehr verbreitet ist, in einer Ziegenfleischsuppe. Hier sind einige der beliebtesten und traditionellsten Ziegenfleischrezepte für schmackhaftes Fleisch mit Stil, die sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias_2.jpeg"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Gemüse</h3>Auf Spanisch carne de cabra compuesta, ist vielleicht die typischste und traditionellste Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Es ist ein Gericht, das man kaum in Hotels findet, sondern eher in typischen Gaststätten (wie guachinches) oder Haushalten. Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung beginnt, sollte man bedenken, dass das Fleisch zunächst etwa 30 Minuten auf dem Feuer gegart werden muss. Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Zu Beginn werden die gleichen Schritte befolgt wie beim Rezept für das zusammengesetzte Fleisch: Zuerst wird es 30 Minuten lang auf dem Feuer gegart.  Sobald das Fleisch gar ist und in den Kessel gegeben werden kann, wird ein großes Bett aus Gemüse gebildet, das gebraten und gebräunt wird. Dieser Schritt ist für einen Eintopf oder Fleisch in Soße unerlässlich.  Wenn das Gemüse goldbraun wird, werden die Gewürze in einem Püree hinzugefügt, ähnlich wie bei dem vorherigen Rezept, und der Kochvorgang wird mit Weißwein und Wasser abgeschlossen. Um eine gleichmäßige, schmackhafte Soße mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die vom Anbraten übrig gebliebene Brühe in den Topf zu geben. Dadurch wird die Soße dicker und verbindet sich perfekt mit dem Fleisch, sodass du ein authentisches Kanarisches Ziegenfleisch mit Soße kosten kannst.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleischsuppe</h3>Wir möchten diese Übersicht über die traditionellsten Ziegenfleischrezepte mit einem Gericht beenden, das vielleicht nicht so bekannt oder beliebt ist, das du aber unbedingt kennen solltest.  Die Ziegenfleischsuppe wird wie eine traditionelle Suppe mit Wasser und Öl zubereitet, mit dem Unterschied, dass das Fleisch bereits gekocht und sauber ist und nur noch Gemüse, Kichererbsen oder Nudeln nach Geschmack hinzugefügt werden.  Für die Zubereitung dieses Gerichts werden die folgenden Zutaten benötigt:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Ungefähr 3 kg Ziegenfleisch.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/4 Liter Weißwein.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2,5 Kilo Zwiebeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 rote Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein Löffel süßer Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Schwarzer Pfeffer.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Esslöffel kanarischer roter Mojo.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz.</li></ul> Als Erstes wird das Gemüse hinzugefügt, das kurz erhitzt wird, bis es goldbraun ist, dann werden das Fleisch und der Wein sowie die Knoblauchzehen hinzugefügt. Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. Wir möchten dich ermutigen, einige der von uns vorgeschlagenen Rezepte zu Hause auszuprobieren. Wir versichern dir, dass das Ergebnis den intensiven Geschmack haben wird, der diese Art von Fleisch charakterisiert." ["titulo_de_pagina"]=> string(74) "▷ Ziegenfleisch 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(111) "Ziegenfleisch ist eine Delikatesse der traditionellen kanarischen Küche und eine ihrer wichtigsten Referenzen." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(102) "Lernen Sie eine der beliebtesten Fleischsorten kennen, die auf den Kanarischen Inseln verzehrt werden." 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style="text-align:justify;">Rezept: Ropa Vieja Canaria Schritt für Schritt zubereiten</h2>Ropa Vieja nach kanarischer Art ist ein repräsentatives Gericht der kanarischen Küche, das aus Resten von Brühe wie Kichererbsen, Kalbfleisch und Huhn zubereitet wird. Dazu gibt es eine traditionellen Sofrito (aromatische Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch) aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und zerdrückten Tomaten.  Es ist ein Gericht, das am besten schmeckt, wenn es über Nacht zubereitet wird, und dem du nach Belieben gewürfelte Pommes hinzufügen kannst. <img class="inline-flex align-bottom w-full" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/ropa_vieja_canaria_1.jpg"><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für die kanarische Ropa Vieja für 4 Personen</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">400 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">400 g Rindfleisch</li><li class="relative ml-5 list-disc">400 g Huhn </li><li class="relative ml-5 list-disc">2 mittelgroße Zwiebeln</li><li class="relative ml-5 list-disc">4 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüner oder roter Pfeffer nach Geschmack</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Tomaten</li><li class="relative ml-5 list-disc">75 ml trockener Weißwein</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Lorbeerblatt</li><li class="relative ml-5 list-disc">Gewürze nach Geschmack (edelsüßer Paprika, Oregano, Thymian, Kümmel)</li><li class="relative ml-5 list-disc">Pommes nach Geschmack</li><li class="relative ml-5 list-disc">Petersilie</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Pfeffer</li><li class="relative ml-5 list-disc">Olivenöl </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der Ropa Vieja nach kanarischer Art</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, das Hühner- und das Rindfleisch aus der Brühe nehmen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ausfransen und beiseitelegen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Brunoise (kleine Würfel) schneiden.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz und Pfeffer würzen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Tomate raspeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Sobald die Zwiebel glasig wird, in den Schmortopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Tomate gut gekocht ist, das Lorbeerblatt, die Kichererbsen, das Huhn und das zuvor zerkleinerte Rindfleisch hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit dem Weißwein aufgießen und die Hitze erhöhen, damit der Alkohol verdampft.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 3 Minuten kochen, dabei gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit gewürfelten Pommes frites nach Geschmack und gehackter Petersilie 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Und die Carajacas sind ein gutes Beispiel dafür. Die Marinade, in der sie zubereitet werden, ist mit verschiedenen leckeren Gewürzen abgeschmeckt. Ihre leicht scharfe Note macht dieses Gericht noch attraktiver und appetitlicher.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Was sind die kanarischen Carajacas?</h2>Carajacas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln. Es handelt sich um gebratene oder gegrillte Kalbsleber mit Sauce oder Mojo. Es wird in der Regel als "enyesques" (oder Tapas) in Bars und Restaurants oder bei wichtigen Feierlichkeiten und Festen auf den Inseln serviert.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Rezept: Zubereitung von Carajacas nach kanarischer Art, Schritt für Schritt</h2>Die Zubereitung der marinierten Rinderleber ist sehr einfach und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">1 kg Schweine- oder Rinderleber</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ scharfer Pfeffer</li><li class="relative ml-5 list-disc">6 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Öl</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Essig</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">Oregano</li><li class="relative ml-5 list-disc">Petersilie</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian (wahlweise)</li><li class="relative ml-5 list-disc">Lorbeerblatt (wahlweise)  </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Die Leber in kleine, feine Stücke filetieren und in einer Schüssel beiseite stellen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Aus den restlichen Zutaten eine Paste herstellen und, wenn sie eine Art Teig oder Paste bildet, einen Schuss Öl und Essig hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Alles in den Behälter mit der Leber geben und mindestens acht Stunden stehen lassen (Marinade).</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Filets einzeln herausnehmen und in ein wenig Öl grillen oder braten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die übrig gebliebene Soße erhitzen, eine Minute lang kochen lassen und erneut über die Leber gießen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen.</li></ul>Wie du gesehen hast, sind die Carajacas nach kanarischer Art eine sehr einfach zuzubereitende Delikatesse, nach der du dir buchstäblich die Finger lecken wirst." ["titulo_de_pagina"]=> string(59) "▷ Rezept Caracajas - Marinierte Leber | VillaGranCanaria " ["metatag_descripcion"]=> string(132) "Rezept für marinierte Leber (auf den Kanarischen Inseln Carajacas genannt). Schritt für Schritt: 1 kg Schweine oder Rinderleber…" ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(51) "Lerne diese beliebte Vorspeise der Kanaren kennen. 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Letztere ist größer, weißer, zarter und leichter zu kochen. Die Grundlage dieses Rezepts besteht darin, die Kichererbsen mit verschiedenen Schweinefleischstücken zu schmoren: Speck, gepökelte Rippchen, Chorizo und ein paar Spitzbeine.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kartoffeln (nach Belieben)</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g gesalzene Rippchen</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Spitzbeine</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g Speck</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 g Chorizo</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 große Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprikagewürz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Laurel</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 schwarze Pfefferkörner</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Am Vorabend die Kichererbsen und die Rippchen in getrennte Behälter mit Wasser geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, die Rippchen und das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Köcheln bringen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Beim ersten Aufkochen den Speck und Chorizo zugeben und ein sofrito (Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht) mit Paprika, Zwiebel und drei Knoblauchzehen zubereiten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Sauce fertig ist, in den Kichererbsentopf geben und gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein paar Lorbeerblätter, einen halben Löffel Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Optional kann man die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und zum Eintopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz abschmecken.</li></ul>Wie du gesehen hast, ist die “Garbanzada canaria” ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das vor allem im Winter gegessen wird." 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. 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Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen es gebraten, andere in einer Soße mit ein paar gekochten Kartoffeln als Beilage oder, was auf den Inseln nicht sehr verbreitet ist, in einer Ziegenfleischsuppe. Hier sind einige der beliebtesten und traditionellsten Ziegenfleischrezepte für schmackhaftes Fleisch mit Stil, die sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias_2.jpeg"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Gemüse</h3>Auf Spanisch carne de cabra compuesta, ist vielleicht die typischste und traditionellste Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Es ist ein Gericht, das man kaum in Hotels findet, sondern eher in typischen Gaststätten (wie guachinches) oder Haushalten. Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung beginnt, sollte man bedenken, dass das Fleisch zunächst etwa 30 Minuten auf dem Feuer gegart werden muss. Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Zu Beginn werden die gleichen Schritte befolgt wie beim Rezept für das zusammengesetzte Fleisch: Zuerst wird es 30 Minuten lang auf dem Feuer gegart.  Sobald das Fleisch gar ist und in den Kessel gegeben werden kann, wird ein großes Bett aus Gemüse gebildet, das gebraten und gebräunt wird. Dieser Schritt ist für einen Eintopf oder Fleisch in Soße unerlässlich.  Wenn das Gemüse goldbraun wird, werden die Gewürze in einem Püree hinzugefügt, ähnlich wie bei dem vorherigen Rezept, und der Kochvorgang wird mit Weißwein und Wasser abgeschlossen. Um eine gleichmäßige, schmackhafte Soße mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die vom Anbraten übrig gebliebene Brühe in den Topf zu geben. 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Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. Wir möchten dich ermutigen, einige der von uns vorgeschlagenen Rezepte zu Hause auszuprobieren. Wir versichern dir, dass das Ergebnis den intensiven Geschmack haben wird, der diese Art von Fleisch charakterisiert." ["titulo_de_pagina"]=> string(74) "▷ Ziegenfleisch 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(111) "Ziegenfleisch ist eine Delikatesse der traditionellen kanarischen Küche und eine ihrer wichtigsten Referenzen." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(102) "Lernen Sie eine der beliebtesten Fleischsorten kennen, die auf den Kanarischen Inseln verzehrt werden." 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Letztere ist größer, weißer, zarter und leichter zu kochen. Die Grundlage dieses Rezepts besteht darin, die Kichererbsen mit verschiedenen Schweinefleischstücken zu schmoren: Speck, gepökelte Rippchen, Chorizo und ein paar Spitzbeine.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kartoffeln (nach Belieben)</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g gesalzene Rippchen</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Spitzbeine</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g Speck</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 g Chorizo</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 große Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprikagewürz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Laurel</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 schwarze Pfefferkörner</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Am Vorabend die Kichererbsen und die Rippchen in getrennte Behälter mit Wasser geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, die Rippchen und das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Köcheln bringen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Beim ersten Aufkochen den Speck und Chorizo zugeben und ein sofrito (Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht) mit Paprika, Zwiebel und drei Knoblauchzehen zubereiten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Sauce fertig ist, in den Kichererbsentopf geben und gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein paar Lorbeerblätter, einen halben Löffel Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Optional kann man die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und zum Eintopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz abschmecken.</li></ul>Wie du gesehen hast, ist die “Garbanzada canaria” ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das vor allem im Winter gegessen wird." 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Und die Carajacas sind ein gutes Beispiel dafür. Die Marinade, in der sie zubereitet werden, ist mit verschiedenen leckeren Gewürzen abgeschmeckt. Ihre leicht scharfe Note macht dieses Gericht noch attraktiver und appetitlicher.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Was sind die kanarischen Carajacas?</h2>Carajacas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln. Es handelt sich um gebratene oder gegrillte Kalbsleber mit Sauce oder Mojo. Es wird in der Regel als "enyesques" (oder Tapas) in Bars und Restaurants oder bei wichtigen Feierlichkeiten und Festen auf den Inseln serviert.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Rezept: Zubereitung von Carajacas nach kanarischer Art, Schritt für Schritt</h2>Die Zubereitung der marinierten Rinderleber ist sehr einfach und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">1 kg Schweine- oder Rinderleber</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ scharfer Pfeffer</li><li class="relative ml-5 list-disc">6 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Öl</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Essig</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">Oregano</li><li class="relative ml-5 list-disc">Petersilie</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian (wahlweise)</li><li class="relative ml-5 list-disc">Lorbeerblatt (wahlweise)  </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Die Leber in kleine, feine Stücke filetieren und in einer Schüssel beiseite stellen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Aus den restlichen Zutaten eine Paste herstellen und, wenn sie eine Art Teig oder Paste bildet, einen Schuss Öl und Essig hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Alles in den Behälter mit der Leber geben und mindestens acht Stunden stehen lassen (Marinade).</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Filets einzeln herausnehmen und in ein wenig Öl grillen oder braten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die übrig gebliebene Soße erhitzen, eine Minute lang kochen lassen und erneut über die Leber gießen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen.</li></ul>Wie du gesehen hast, sind die Carajacas nach kanarischer Art eine sehr einfach zuzubereitende Delikatesse, nach der du dir buchstäblich die Finger lecken wirst." ["titulo_de_pagina"]=> string(59) "▷ Rezept Caracajas - Marinierte Leber | VillaGranCanaria " ["metatag_descripcion"]=> string(132) "Rezept für marinierte Leber (auf den Kanarischen Inseln Carajacas genannt). Schritt für Schritt: 1 kg Schweine oder Rinderleber…" ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(51) "Lerne diese beliebte Vorspeise der Kanaren kennen. 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Letztere ist größer, weißer, zarter und leichter zu kochen. Die Grundlage dieses Rezepts besteht darin, die Kichererbsen mit verschiedenen Schweinefleischstücken zu schmoren: Speck, gepökelte Rippchen, Chorizo und ein paar Spitzbeine.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kartoffeln (nach Belieben)</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g gesalzene Rippchen</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Spitzbeine</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g Speck</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 g Chorizo</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 große Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprikagewürz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Laurel</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 schwarze Pfefferkörner</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Am Vorabend die Kichererbsen und die Rippchen in getrennte Behälter mit Wasser geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, die Rippchen und das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Köcheln bringen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Beim ersten Aufkochen den Speck und Chorizo zugeben und ein sofrito (Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht) mit Paprika, Zwiebel und drei Knoblauchzehen zubereiten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Sauce fertig ist, in den Kichererbsentopf geben und gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein paar Lorbeerblätter, einen halben Löffel Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Optional kann man die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und zum Eintopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz abschmecken.</li></ul>Wie du gesehen hast, ist die “Garbanzada canaria” ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das vor allem im Winter gegessen wird." 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. Um verzehrt werden zu können, muss sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, denn das bedeutet, dass sie alle Vitamine C, A, E, Mineralien und Ballaststoffe enthält.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Rezept für kanarischen Kresse-Eintopf</h2>Wie du weißt, hat jede Insel und jeder Mensch seine eigene Art, den Brunnenkresse-Eintopf zuzubereiten. Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Hier gibt es eine große Auswahl an ganz besonderen Gerichten wie "sancocho canario" oder "ropa vieja", die bei den Besuchern der Insel am bekanntesten und gefragtesten sind. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das seit Ewigkeiten zubereitet wird: Ziegenfleisch. Auf allen Inseln, insbesondere auf Fuerteventura, gibt es eine große Ziegenpopulation. Schon die ersten kastilischen Eroberer waren sich dessen bewusst und begannen, dieses Fleisch für seinen Geschmack in ihren Speiseplan aufzunehmen.  Ziegenfleisch ist ein fettarmes und eiweißreiches Lebensmittel, das sich hervorragend für eine regelmäßige Ernährung eignet.   Im heutigen Beitrag möchten wir dir zeigen, wie man Ziegenfleisch zubereitet. Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen es gebraten, andere in einer Soße mit ein paar gekochten Kartoffeln als Beilage oder, was auf den Inseln nicht sehr verbreitet ist, in einer Ziegenfleischsuppe. Hier sind einige der beliebtesten und traditionellsten Ziegenfleischrezepte für schmackhaftes Fleisch mit Stil, die sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias_2.jpeg"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Gemüse</h3>Auf Spanisch carne de cabra compuesta, ist vielleicht die typischste und traditionellste Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Es ist ein Gericht, das man kaum in Hotels findet, sondern eher in typischen Gaststätten (wie guachinches) oder Haushalten. Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung beginnt, sollte man bedenken, dass das Fleisch zunächst etwa 30 Minuten auf dem Feuer gegart werden muss. Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Zu Beginn werden die gleichen Schritte befolgt wie beim Rezept für das zusammengesetzte Fleisch: Zuerst wird es 30 Minuten lang auf dem Feuer gegart.  Sobald das Fleisch gar ist und in den Kessel gegeben werden kann, wird ein großes Bett aus Gemüse gebildet, das gebraten und gebräunt wird. Dieser Schritt ist für einen Eintopf oder Fleisch in Soße unerlässlich.  Wenn das Gemüse goldbraun wird, werden die Gewürze in einem Püree hinzugefügt, ähnlich wie bei dem vorherigen Rezept, und der Kochvorgang wird mit Weißwein und Wasser abgeschlossen. Um eine gleichmäßige, schmackhafte Soße mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die vom Anbraten übrig gebliebene Brühe in den Topf zu geben. Dadurch wird die Soße dicker und verbindet sich perfekt mit dem Fleisch, sodass du ein authentisches Kanarisches Ziegenfleisch mit Soße kosten kannst.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleischsuppe</h3>Wir möchten diese Übersicht über die traditionellsten Ziegenfleischrezepte mit einem Gericht beenden, das vielleicht nicht so bekannt oder beliebt ist, das du aber unbedingt kennen solltest.  Die Ziegenfleischsuppe wird wie eine traditionelle Suppe mit Wasser und Öl zubereitet, mit dem Unterschied, dass das Fleisch bereits gekocht und sauber ist und nur noch Gemüse, Kichererbsen oder Nudeln nach Geschmack hinzugefügt werden.  Für die Zubereitung dieses Gerichts werden die folgenden Zutaten benötigt:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Ungefähr 3 kg Ziegenfleisch.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/4 Liter Weißwein.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2,5 Kilo Zwiebeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 rote Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein Löffel süßer Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Schwarzer Pfeffer.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Esslöffel kanarischer roter Mojo.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz.</li></ul> Als Erstes wird das Gemüse hinzugefügt, das kurz erhitzt wird, bis es goldbraun ist, dann werden das Fleisch und der Wein sowie die Knoblauchzehen hinzugefügt. Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. Wir möchten dich ermutigen, einige der von uns vorgeschlagenen Rezepte zu Hause auszuprobieren. Wir versichern dir, dass das Ergebnis den intensiven Geschmack haben wird, der diese Art von Fleisch charakterisiert." ["titulo_de_pagina"]=> string(74) "▷ Ziegenfleisch 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(111) "Ziegenfleisch ist eine Delikatesse der traditionellen kanarischen Küche und eine ihrer wichtigsten Referenzen." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(102) "Lernen Sie eine der beliebtesten Fleischsorten kennen, die auf den Kanarischen Inseln verzehrt werden." 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Es handelt sich um ein Rezept aus Venezuela, das von den Inselbewohnern traditionell als Achte Insel bezeichnet wird. Dieser Name ist ein Beispiel des enormen Einflusses und die kulturellen Bindungen, die dieses Schwesterland auf die Kanarischen Inseln hat. Es geht sogar weit über die Küche hinaus. Es ist wirklich selten, dass eine kanarische Familie dort keine Verwandten hat oder hatte. Und da die Gastronomie etwas ist, das die Menschen verbindet, ist es nicht verwunderlich, dass die Kanarier oder ihre Nachkommen, die auf die Inseln zurückkehrten, dieses reiche und schmackhafte Rezept mitbrachten.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Rezept: Wie man kanarische Arepas macht</h2>Arepas sind ein runder, abgeflachter Teig aus Maismehl (oder millo, wie dieses Getreide auf den Kanaren genannt wird). Ein berühmter Slogan einer spanischen Pizzeria-Kette besagt, dass “das Geheimnis im Teig liegt”. In diesem Fall ist es das Mehl. Die Arepa wird dann praktisch mit allem gefüllt, was man möchtet. Die gängigsten Arepas sind jedoch die mit geschnetzeltem Fleisch oder die klassische Reina Pepiada (mit Geflügel und Avocado), für die wir dir in diesem Beitrag das Rezept geben werden.<figure class="image w-full max-w-full flex flex-wrap justify-center mx-auto"><img class="w-full" src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/IMG_8303_500_2.jpg"></figure> Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn du die Arepas also vor, während oder nach deiner Reise auf die Kanaren selbst zubereiten möchtest, dann lese weiter. Köstlich und schnell zuzubereiten!<h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für den Teig</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">2 Tassen Spezialmehl für Arepas</li><li class="relative ml-5 list-disc">4 Tassen warmes Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Teelöffel Salz</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung des Teigs</h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Wasser und das Salz in eine große Schüssel gießen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Mehl hinzufügen und mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Das lauwarme Wasser hilft dem Mehl, sich besser zu verbinden und verhindert Klumpen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Sobald die Masse eine feste Konsistenz hat, mit den Händen kneten.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Knete den Teig nach und nach von innen nach außen, sodass das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und der Teig gleichmäßig und kompakt ist und nicht an den Händen klebt.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Wenn der Teig fertig ist, wasche deine Hände und forme Kugeln (etwas größer als eine Walnuss) und drücke diese dann in eine runde Form.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Achte darauf, dass sie einen Finger dick sind.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Sollte der Teig reißen, gebe etwas Wasser hinzu und verschließe den Teig. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Gebe etwas Öl in eine sehr heiße Pfanne, damit der Teig nicht zusammenklebt.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Arepas durchgebraten und innen nicht roh sind.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Den Teig in der Bratpfanne etwa 15-20 Minuten rösten.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Darauf achten, dass er außen goldbraun ist. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Wenn die Arepas fertig sind, decke sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht auskühlen und die Außenseite knusprig bleibt.  </li></ol><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für die Füllung der Reina Pepiada</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">400 g Hühnerbrust</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 mittelgroße Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 reife Avocado</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Esslöffel selbstgemachte Mayonnaise</li><li class="relative ml-5 list-disc">25 ml natives Olivenöl extra</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der arepa Reina Pepiada</h3><ol class='bullet'><li class="relative ml-5 list-decimal">Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und das Hühnerfleisch hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Saftig anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Die Avocado schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.</li><li class="relative ml-5 list-decimal">Die Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. </li><li class="relative ml-5 list-decimal">Fülle die Arepa mit der Mischung.</li></ol>Wie du sehen konntest, sind die kanarischen Arepas eine echte Delikatesse und das Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten. 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Und die Carajacas sind ein gutes Beispiel dafür. Die Marinade, in der sie zubereitet werden, ist mit verschiedenen leckeren Gewürzen abgeschmeckt. Ihre leicht scharfe Note macht dieses Gericht noch attraktiver und appetitlicher.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Was sind die kanarischen Carajacas?</h2>Carajacas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln. Es handelt sich um gebratene oder gegrillte Kalbsleber mit Sauce oder Mojo. Es wird in der Regel als "enyesques" (oder Tapas) in Bars und Restaurants oder bei wichtigen Feierlichkeiten und Festen auf den Inseln serviert.  <h2 class="text-3xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Rezept: Zubereitung von Carajacas nach kanarischer Art, Schritt für Schritt</h2>Die Zubereitung der marinierten Rinderleber ist sehr einfach und die Zutaten sind in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten für Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">1 kg Schweine- oder Rinderleber</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ scharfer Pfeffer</li><li class="relative ml-5 list-disc">6 Knoblauchzehen</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Öl</li><li class="relative ml-5 list-disc">½ Glas Essig</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">Oregano</li><li class="relative ml-5 list-disc">Petersilie</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian (wahlweise)</li><li class="relative ml-5 list-disc">Lorbeerblatt (wahlweise)  </li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung der Carajacas</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Die Leber in kleine, feine Stücke filetieren und in einer Schüssel beiseite stellen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Aus den restlichen Zutaten eine Paste herstellen und, wenn sie eine Art Teig oder Paste bildet, einen Schuss Öl und Essig hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Alles in den Behälter mit der Leber geben und mindestens acht Stunden stehen lassen (Marinade).</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Filets einzeln herausnehmen und in ein wenig Öl grillen oder braten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die übrig gebliebene Soße erhitzen, eine Minute lang kochen lassen und erneut über die Leber gießen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen.</li></ul>Wie du gesehen hast, sind die Carajacas nach kanarischer Art eine sehr einfach zuzubereitende Delikatesse, nach der du dir buchstäblich die Finger lecken wirst." ["titulo_de_pagina"]=> string(59) "▷ Rezept Caracajas - Marinierte Leber | VillaGranCanaria " ["metatag_descripcion"]=> string(132) "Rezept für marinierte Leber (auf den Kanarischen Inseln Carajacas genannt). Schritt für Schritt: 1 kg Schweine oder Rinderleber…" ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(51) "Lerne diese beliebte Vorspeise der Kanaren kennen. 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Letztere ist größer, weißer, zarter und leichter zu kochen. Die Grundlage dieses Rezepts besteht darin, die Kichererbsen mit verschiedenen Schweinefleischstücken zu schmoren: Speck, gepökelte Rippchen, Chorizo und ein paar Spitzbeine.  <h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zutaten</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kichererbsen</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 g Kartoffeln (nach Belieben)</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g gesalzene Rippchen</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Spitzbeine</li><li class="relative ml-5 list-disc">200 g Speck</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 g Chorizo</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Paprika</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 große Zwiebel</li><li class="relative ml-5 list-disc">Paprikagewürz</li><li class="relative ml-5 list-disc">Laurel</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 schwarze Pfefferkörner</li></ul><h3 class="text-2xl m-0 mb-3" style="text-align:justify;">Zubereitung</h3><ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Am Vorabend die Kichererbsen und die Rippchen in getrennte Behälter mit Wasser geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Die Kichererbsen, die Rippchen und das Schweinefleisch in einen Topf mit Wasser geben und zum Köcheln bringen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Beim ersten Aufkochen den Speck und Chorizo zugeben und ein sofrito (Würzsauce, die aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch besteht) mit Paprika, Zwiebel und drei Knoblauchzehen zubereiten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Wenn die Sauce fertig ist, in den Kichererbsentopf geben und gut umrühren.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein paar Lorbeerblätter, einen halben Löffel Paprika und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Optional kann man die Kartoffeln in Würfel schneiden, goldbraun braten und zum Eintopf geben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Mit Salz abschmecken.</li></ul>Wie du gesehen hast, ist die “Garbanzada canaria” ein sehr schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das vor allem im Winter gegessen wird." 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. 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Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen es gebraten, andere in einer Soße mit ein paar gekochten Kartoffeln als Beilage oder, was auf den Inseln nicht sehr verbreitet ist, in einer Ziegenfleischsuppe. Hier sind einige der beliebtesten und traditionellsten Ziegenfleischrezepte für schmackhaftes Fleisch mit Stil, die sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias_2.jpeg"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Gemüse</h3>Auf Spanisch carne de cabra compuesta, ist vielleicht die typischste und traditionellste Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Es ist ein Gericht, das man kaum in Hotels findet, sondern eher in typischen Gaststätten (wie guachinches) oder Haushalten. Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung beginnt, sollte man bedenken, dass das Fleisch zunächst etwa 30 Minuten auf dem Feuer gegart werden muss. Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Zu Beginn werden die gleichen Schritte befolgt wie beim Rezept für das zusammengesetzte Fleisch: Zuerst wird es 30 Minuten lang auf dem Feuer gegart.  Sobald das Fleisch gar ist und in den Kessel gegeben werden kann, wird ein großes Bett aus Gemüse gebildet, das gebraten und gebräunt wird. Dieser Schritt ist für einen Eintopf oder Fleisch in Soße unerlässlich.  Wenn das Gemüse goldbraun wird, werden die Gewürze in einem Püree hinzugefügt, ähnlich wie bei dem vorherigen Rezept, und der Kochvorgang wird mit Weißwein und Wasser abgeschlossen. Um eine gleichmäßige, schmackhafte Soße mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die vom Anbraten übrig gebliebene Brühe in den Topf zu geben. 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Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. Um verzehrt werden zu können, muss sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, denn das bedeutet, dass sie alle Vitamine C, A, E, Mineralien und Ballaststoffe enthält.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Berros_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Rezept für kanarischen Kresse-Eintopf</h2>Wie du weißt, hat jede Insel und jeder Mensch seine eigene Art, den Brunnenkresse-Eintopf zuzubereiten. Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Hier gibt es eine große Auswahl an ganz besonderen Gerichten wie "sancocho canario" oder "ropa vieja", die bei den Besuchern der Insel am bekanntesten und gefragtesten sind. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das seit Ewigkeiten zubereitet wird: Ziegenfleisch. Auf allen Inseln, insbesondere auf Fuerteventura, gibt es eine große Ziegenpopulation. Schon die ersten kastilischen Eroberer waren sich dessen bewusst und begannen, dieses Fleisch für seinen Geschmack in ihren Speiseplan aufzunehmen.  Ziegenfleisch ist ein fettarmes und eiweißreiches Lebensmittel, das sich hervorragend für eine regelmäßige Ernährung eignet.   Im heutigen Beitrag möchten wir dir zeigen, wie man Ziegenfleisch zubereitet. Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. Manche bevorzugen es gebraten, andere in einer Soße mit ein paar gekochten Kartoffeln als Beilage oder, was auf den Inseln nicht sehr verbreitet ist, in einer Ziegenfleischsuppe. Hier sind einige der beliebtesten und traditionellsten Ziegenfleischrezepte für schmackhaftes Fleisch mit Stil, die sehr einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_Canarias_2.jpeg"></figure><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Gemüse</h3>Auf Spanisch carne de cabra compuesta, ist vielleicht die typischste und traditionellste Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Es ist ein Gericht, das man kaum in Hotels findet, sondern eher in typischen Gaststätten (wie guachinches) oder Haushalten. Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung beginnt, sollte man bedenken, dass das Fleisch zunächst etwa 30 Minuten auf dem Feuer gegart werden muss. Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. Zu Beginn werden die gleichen Schritte befolgt wie beim Rezept für das zusammengesetzte Fleisch: Zuerst wird es 30 Minuten lang auf dem Feuer gegart.  Sobald das Fleisch gar ist und in den Kessel gegeben werden kann, wird ein großes Bett aus Gemüse gebildet, das gebraten und gebräunt wird. Dieser Schritt ist für einen Eintopf oder Fleisch in Soße unerlässlich.  Wenn das Gemüse goldbraun wird, werden die Gewürze in einem Püree hinzugefügt, ähnlich wie bei dem vorherigen Rezept, und der Kochvorgang wird mit Weißwein und Wasser abgeschlossen. Um eine gleichmäßige, schmackhafte Soße mit der richtigen Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die vom Anbraten übrig gebliebene Brühe in den Topf zu geben. Dadurch wird die Soße dicker und verbindet sich perfekt mit dem Fleisch, sodass du ein authentisches Kanarisches Ziegenfleisch mit Soße kosten kannst.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleischsuppe</h3>Wir möchten diese Übersicht über die traditionellsten Ziegenfleischrezepte mit einem Gericht beenden, das vielleicht nicht so bekannt oder beliebt ist, das du aber unbedingt kennen solltest.  Die Ziegenfleischsuppe wird wie eine traditionelle Suppe mit Wasser und Öl zubereitet, mit dem Unterschied, dass das Fleisch bereits gekocht und sauber ist und nur noch Gemüse, Kichererbsen oder Nudeln nach Geschmack hinzugefügt werden.  Für die Zubereitung dieses Gerichts werden die folgenden Zutaten benötigt:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">Ungefähr 3 kg Ziegenfleisch.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/4 Liter Weißwein.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2,5 Kilo Zwiebeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 rote Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Ein Löffel süßer Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Schwarzer Pfeffer.</li><li class="relative ml-5 list-disc">2 Esslöffel kanarischer roter Mojo.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Salz.</li></ul> Als Erstes wird das Gemüse hinzugefügt, das kurz erhitzt wird, bis es goldbraun ist, dann werden das Fleisch und der Wein sowie die Knoblauchzehen hinzugefügt. Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. Wir möchten dich ermutigen, einige der von uns vorgeschlagenen Rezepte zu Hause auszuprobieren. Wir versichern dir, dass das Ergebnis den intensiven Geschmack haben wird, der diese Art von Fleisch charakterisiert." ["titulo_de_pagina"]=> string(74) "▷ Ziegenfleisch 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(111) "Ziegenfleisch ist eine Delikatesse der traditionellen kanarischen Küche und eine ihrer wichtigsten Referenzen." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(102) "Lernen Sie eine der beliebtesten Fleischsorten kennen, die auf den Kanarischen Inseln verzehrt werden." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. 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Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Wir präsentieren dir die verschiedenen Zubereitungsarten des Fleisches auf den Kanaren, die Zutaten und die Garzeiten, um eines der symbolträchtigsten Gerichte des Archipels zu genießen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man traditionelles Ziegenfleisch zu?</h2>Ziegenfleisch ist ein besonderes Produkt, das sich von anderen Fleischsorten wie Rind- oder Schweinefleisch unterscheidet. Der Herstellungsprozess beginnt bereits bei der Schlachtung, und die Art und Weise, wie das Fleisch gereinigt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf seinen endgültigen Geschmack. Ziegenfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden. 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Auf diese Weise wird der starke Eigengeschmack abgemildert und er eignet sich auch für die erlesensten Gaumen.  Anschließend wird eine Mischung aus aromatischen Kräutern hinzugefügt, um dem ganzen Geschmack zu verleihen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse hinzugefügt, in diesem Fall kann man Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten oder Lauch sowie einige Kartoffeln verwenden. Das Ganze wird auf dem Herd erhitzt und mit Wasser und Weißwein verfeinert, um dem Ziegenfleisch mit Gemüse den letzten Schliff zu geben.  Wie man sieht, ist das Rezept einfach zu befolgen und zu machen, man muss nur die Kochzeit berücksichtigen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch mit Soße </h3>Eine weitere traditionelle Art der Zubereitung von Ziegenfleisch. 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Man lässt ihn auf kleiner Flamme köcheln, damit er Geschmack annimmt und zu sprudeln beginnt. Nun den roten Mojo zugeben und noch einige Minuten weiterkochen, bis das Fleisch sehr zart ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Carne_de_cabra_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Ziegenfleisch: Kanarische Tradition mit Geschmack</h2>Dies ist das Ende unseres kulinarischen Beitrags, der sich mit einem der schmackhaftesten und traditionellsten Gerichte der Inseln beschäftigt. In jedem von ihnen können die Zubereitungen nach dem traditionellen Rezeptbuch variieren, wobei einige Zutaten verändert werden, die dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen. Die Zubereitung auf Fuerteventura und Gran Canaria ist, zum Beispiel, unterschiedlich. Zusammenfassend, man kann Gran Canaria nicht verlassen, ohne Ziegenfleisch in einem der Rezepte zu probieren. Wir möchten dich ermutigen, einige der von uns vorgeschlagenen Rezepte zu Hause auszuprobieren. Wir versichern dir, dass das Ergebnis den intensiven Geschmack haben wird, der diese Art von Fleisch charakterisiert." ["titulo_de_pagina"]=> string(74) "▷ Ziegenfleisch 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(111) "Ziegenfleisch ist eine Delikatesse der traditionellen kanarischen Küche und eine ihrer wichtigsten Referenzen." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(102) "Lernen Sie eine der beliebtesten Fleischsorten kennen, die auf den Kanarischen Inseln verzehrt werden." 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Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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Es gibt eine Nachspeise, die zu dieser Jahreszeit nie fehlen darf: die trucha canaria, eine kanarische Teigtasche. Auf den <a href="https://villagrancanaria.com/de/">Kanarischen Inseln</a> ist es sehr typisch, diese Art von Weihnachtsgebäck zu essen. Es handelt sich um eine Nachspeise, die das ganze Jahr über gegessen werden kann und die man in Restaurants auf der ganzen Insel findet. Das Rezept der trucha canaria wird von Generation zu Generation weitergegeben. Ausgehend von einigen Grundzutaten wie Süßkartoffeln oder cabello de ángel wurden im Laufe der Jahre weitere Zutaten wie Mandeln oder Rosinen hinzugefügt.  In diesem Beitrag möchten wir dir heute die authentische trucha canaria vorstellen, die jedes Jahr zu Weihnachten in kanarischen Haushalten gegessen wird. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. Dieser Teig ist die Hauptzutat für die Herstellung der truchas.  Wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen, denn es gibt fertigen Blätterteig für Pasteten zu kaufen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Süßkartoffeln schmoren</h3>Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser legen. Du kannst sie schneiden oder ganz hineingeben, das bleibt dir überlassen.  Wenn sie weich sind, ist es an der Zeit, sie aus dem Wasser zu nehmen. Sie sollen nicht zu sehr gokocht sein, sondern nur weich sein, damit wir sie pürieren und zu einer Paste verarbeiten können.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Zutaten mischen</h3>Den Teig für die Pasteten oder Teig haben wir schon, jetzt müssen wir nur noch alle Zutaten mischen. Wir nehmen die Süßkartoffeln, die geschälten und zerstoßenen Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt und vermischen alles gut. Wenn alles gut eingearbeitet ist und sich eine kompakte Paste gebildet hat, stellen wir sie beiseite.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Die Füllung hinzugeben</h3>Jetzt ist es an der Zeit, etwas Mehl auf den Tisch zu streuen. Wir rollen den Teig für die trucha canaria mit einem Nudelholz aus und formen Kreise von etwa 10 Zentimetern.  Wenn du den Teig für die truchas fertig geformt hast, lege die Füllung auf den Teig, falte ihn vorsichtig zusammen und drücke ihn mit einer Gabel, die du zur Hand hast, flach.  In diesem Moment musst du vorsichtig und behutsam vorgehen, sonst kann der Teig beim Braten in der Pfanne zerbrechen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Braten und Servieren</h3>Wenn alle truchas fertig und schön gegart sind, ist es an der Zeit, eine Pfanne mit reichlich Öl vorzubereiten. Lasse das Öl sehr heiß werden und gebe sie hinein.  Beim Braten Puderzucker über die truchas streuen, um ihnen den letzten süßen Schliff zu geben.  Man muss sie nur noch abkühlen lassen und diese für die Kanarischen Inseln so typische Weihnachtsdelikatesse genießen.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Truchas_de_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Trucha canaria: eine Weihnachtstradition der Insel</h2>Wir tauchen in eine Zeit ein, in der das Essen die Hauptrolle spielt. Wir erleben ein paar festliche Wochen, in denen wir mit unseren Lieben zusammenkommen, um herrliche Gerichte zu genießen, immer begleitet von traditionellen Gebäcken und Süßspeisen.  Auf den Kanaren ist, wie du sehen konntest, ist die trucha canaria die Königin dieser traditionellen Weihnachtssüßigkeiten. Sie sind jedoch viel mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. 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Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie man sie herstellt, damit du dieses süße Teilchen der Kanaren probieren kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist trucha canaria?</h2>Die trucha canaria ist den Pestiños oder Borrachuelos aus Malaga sehr ähnlich.   Sie wird aus den typischen Waffeln/Blätterteig hergestellt, die für die Herstellung von salzigen Pasteten verwendet werden, aber in diesem Fall sind sie süß und man kann sie leicht in jedem Supermarkt finden.   Wenn du das Rezept für die trucha canaria nachkochen möchtest, frage am besten jemanden von der Insel, wie man sie zubereitet und welche Schritte zu beachten sind, obwohl wir dir schon im Voraus sagen können, dass es recht einfach zu machen ist.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Trucha_canaria_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie man die trucha canaria in 5 einfachen Schritten zubereitet</h2>Jedes Jahr zu Weihnachten werden auf allen Inseln truchas hergestellt. Bei jedem dieser Rezepte ändern sich die Zubereitungsarten und die Zutaten, wie z. B. die Zugabe von cabello de ángel oder anderen getrockneten Früchten wie Rosinen oder Walnüssen, die ihnen eine besondere Note verleihen. Um trucha canaria zuzubereiten, brauchst du die folgenden Zutaten: <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1/2 Mehls</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">1 kg gelbe Süßkartoffel</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3/4 kg Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">100gr geschälte Mandeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zitronenschalen</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">3 Esslöffel Margarine für den Blätterteig</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Gemahlener Zimt</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz  </li></ul>Jetzt zeigen wir dir in 5 einfachen Schritten, wie du die authentische kanarische trucha zubereitest, die uns jedes Jahr zu Weihnachten in dieser intimen Zeit des Jahres Süße und Geschmack bescheren.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Herstellung des Teigs</h3>Als Erstes wird das Mehl mit dem Wasser, der Margarine für den Blätterteig, einer kleinen Tasse Olivenöl und einer Prise Salz vermischt.  Wenn du den Teig für die trucha canaria zubereitet hast und er vollkommen kompakt ist, lasse ihn etwa 30 Minuten lang ruhen. 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Sie sind eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es ist auch die perfekte Gelegenheit, verschiedene Generationen zusammenzubringen und dieses Rezept, die Liebe und Zuneigung weiterzugeben, die sich dann in den truchas widerspiegelt. Es ist die perfekte Zeit, um sich in der Küche zu versammeln und Spaß beim Backen zu haben.  Zusammenfassend, wir hoffen, dass du ein wenig mehr über die Geschichte und alles, was dieses traditionelle kanarisches Gebäck umgibt, erfahren konntest. Wenn du Gran Canaria besuchst, kannst du nicht abreisen, ohne die trucha canaria probiert oder mitgenommen zu haben, denn wir sind sicher, dass du sie wiederholen und zu Hause nachkochen willst." ["titulo_de_pagina"]=> string(63) "Trucha 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(157) "Truchas canarias de batata, de cabello de ángel oder de almendra sind eine der typischsten Nachspeisen der kanarischen Küche, vor allem zur Weihnachtszeit." 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Wir alle wissen, wie reichhaltig die spanische Küche ist, von Norden bis Süden und von Osten bis Westen, aber die kanarische Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, die sie einzigartig machen. Unter all den herrlichen Gerichten wie Ropa Vieja, Ziegenfleisch oder Brunnenkresse-Eintopf ragt das kanarische Flaggschiff, der Sancocho Canario (ein Gericht mit Fisch und Kartoffeln), heraus. Dieses Gericht steht in einigen Restaurants auf den Inseln als bestes Beispiel für die Gastronomie des Archipels auf der Speisekarte. Heute möchten wir dir dieses traditionelle und emblematische Gericht der Kanaren ein wenig näher bringen. Wir wollen einen Blick auf seine Geschichte werfen, auf seine Eigenart und darauf, wie es zu einem Bezugspunkt in der kanarischen Kultur geworden ist und mehr als nur ein Rezept darstellt. Und natürlich verraten wir dir, wie du deinen eigenen Sancocho in deiner eigenen Küche herstellen kannst.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Geschichte des kanarischen sancocho</h2>Es gibt einige Theorien über den Ursprung der Zubereitung des kanarischen Sancocho, der zweifellos aus getrocknetem und gesalzenem Fisch besteht, aber es wird angenommen, dass sein Ursprung mit den Portugiesen zusammenhängt, die sich auf den Inseln niedergelassen haben. Die Portugiesen waren große Verbraucher von Kabeljau, und da dieser auf den Inseln nicht so leicht zu finden war, mussten sie auf einen anderen typischen Fisch zurückgreifen, den Wrackbarsch oder cherne. Die Geschichte des kanarischen Sancocho geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück. Zu dieser Zeit musste der Fisch auf Gran Canaria noch am Tag des Fangs verkauft werden, da es keine bekannten Methoden zur Konservierung gab.  Doch im 20. Jahrhundert begann sich die Gastronomie der Inseln zu verändern. Mit der Einführung des Salzens wurde ein Qualitätssprung in der Lebensmittelkonservierung vollzogen.  Zu dieser Zeit tauchten die ersten Nachrichten über den Sancocho, wie wir ihn heute kennen, auf. Es dauerte auch noch einige Jahre, bis die Idee in der kanarischen Gesellschaft Fuß fasste und sich festigte. Aus diesem Grund kam die Idee des getrockneten und gesalzenen Fischs nicht überall auf der Insel gleich gut an: Im Zentrum der Insel dauerte es einige Zeit, aber dann wurde die Variante zum Hauptnahrungsmittel für diejenigen, die zur Arbeit auf die Felder oder ans Meer fuhren.  In jedem Teil der Insel wird der sancocho canario auf eine andere Art und Weise zubereitet. Im Süden wird er mit Wrackbarsch oder Meeraal, Kartoffeln und Süßkartoffeln zubereitet, während man im Norden lieber eine andere Fischart wie Wolfsbarsch zusammen mit Gemüse verwendet.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_2.png"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Wie bereitet man einen guten Sancocho Canario zu?</h2>Wenn man die Geschichte und den Ursprung eines so typisch kanarischen Essens wie des sancocho canario kennt, versteht man, warum es so beliebt ist. Wahrscheinlich fragst du dich, wie dieses Gericht eigentlich zubereitet wird, welche Zutaten verwendet werden und welche Schritte zu beachten sind.  Wir zeigen dir die traditionellste Art, einen köstlichen sancocho canario zuzubereiten.  Als Erstes musst du wissen, welche Zutaten verwendet werden:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo gesalzener Wrackbarsch</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein Kilo Kartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Ein halbes Kilo Süßkartoffeln</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Etwa 500 Gramm Gofio für die Pella</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Salz</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Zucker</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Wasser</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Mojo</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Olivenöl</li><li class="relative ml-5 list-disc" style="text-align:justify;">Essig</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 1: der Fisch</h3>Traditionell wird der Wrackfisch verwendet. Andere Fische wie Wolfsbarsch oder Burro können ebenfalls verwendet werden. Als Erstes muss der Fisch vor dem Kochen entsalzen werden. Er sollte 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt werden, wobei das Wasser 5-6 Mal gewechselt werden muss.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 2: Kartoffeln und Süßkartoffeln mit dem Fisch in die Pfanne geben</h3>Sobald der Fisch vollständig entsalzen ist, kannst du die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen. Dann, in den Topf mit Wasser geben, diesmal ohne Salz, und den Fisch hinzufügen.  Normalerweise wird der Fisch vor den Kartoffeln und der Süßkartoffel gekocht. Wenn dies der Fall ist, nehme den Fisch heraus, wenn du siehst, dass er gar ist, und koche ihn weiter.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 3: Bereiten die Masse und den Mojo vor</h3>Jetzt ist eine der Zutaten an der Reihe, die dem Sancocho Canario seine besondere Note verleihen: der Mojo.   Für die Zubereitung des Mojos benötigst du Öl, Essig, Salz, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. In manchen Haushalten wird roter Pfeffer hinzugefügt, um dem Gericht einen Hauch von Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist sehr einfach: Gebe einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixe sie gut durch. Für die Zubereitung der pella (der Gofio-Masse) braucht man nur Wasser, Zucker und gofio. Manchmal werden auch Bananen, Walnüsse, Honig oder Mandeln hinzugefügt, um der pella eine süße und besondere Note zu verleihen.  Den gofio in eine Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen, bis der Teig kompakt ist, dann ist die pella fertig.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">Schritt 4: den sancocho genießen</h3>Wenn du alles fertig hast, musst du es nur noch zusammensetzen: den Fisch, die Kartoffeln und die Süßkartoffel, den Mojo darauf und einige Scheiben pella de gofio an der Seite.  Jetzt kannst du den besten kanarischen Sancocho im Kreise deiner Familie und Freunde genießen. Auf den Kanaren wird es traditionell in der Karwoche, genauer gesagt am Karfreitag, gegessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Sancocho_Canarias_2.jpg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Sancocho canario: das Rückgrat der kanarischen Gastronomie</h2>Die kanarische Gastronomie ist sehr reichhaltig und vielfältig. Man muss nur einen Spaziergang durch die Dörfer und kleinen Ecken der Kanaren machen, um den Zauber dieser Küche zu entdecken.  Es ist eine Küche, die für viele noch zu entdecken ist und die diejenigen, die sie bereits kennen, in vollen Zügen genießen können.  Sancocho ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die es einzigartig machen: die Salzigkeit des Fischs, die Süße der Süßkartoffel und der pella und der intensive Geschmack des Mojo.  Kurzum, wir hoffen, dass du etwas mehr über dieses für die kanarische Gastronomie und Kultur so wichtige Gericht erfahren hast. Wenn du <a href="https://villagrancanaria.com/es/">unsere Insel besuchst</a>, musst du unbedingt den sancocho canario, die legendäre pella de gofio und die reichhaltige kanarische Soße, den mojo picón, probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(65) "Sancocho 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(155) "Sancocho ist eines der beliebtesten Gerichte der typisch kanarischen Küche zu Ostern. Mit diesem Rezept können Sie es auf traditionelle Weise zubereiten." ["experience_type"]=> string(1) "6" ["short_description"]=> string(66) "Entdecken Sie eines der typischen Gerichte der kanarischen Küche." 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Zum Glück gibt es in der kanarischen Gastronomie eine große Vielfalt dieser Art von Gerichten: Brühen mit Kartoffeln, Hirse, oder Eintöpfe mit Linsen oder Jaramagos. Aber unter all diesen Gerichten sticht eines durch die Kombination der darin enthaltenen Lebensmittel hervor: der Kresse-Eintopf. Heutzutage ist es neben dem Sancocho oder dem Ziegenfleisch eines der Hauptgerichte der kanarischen Gastronomie, das auf den Tischen der kanarischen Haushalte nicht fehlen darf. Jeder Meister hat sein eigenes Rezept, und auf jeder der 7 Inseln wird es anders zubereitet, mit Brunnenkresse, Ananas oder Kartoffeln als Grundlage des Gerichts. Außerdem ist es ein Gericht, das in der Wintersaison sehr nützlich ist, um uns vor der Kälte zu schützen, und das in vielen Restaurants auf der Insel serviert wird. Aber nicht nur im Winter wird der Kresse-Eintopf gegessen, sondern zu jeder Jahreszeit, auch wenn es draußen 30 Grad heiß ist, fehlt ein guter Brunnenkresse-Eintopf nie. In diesem Beitrag werden wir die Traditionen und Bräuche der kanarischen Gastronomie vorstellen. Zunächst werden wir über Brunnenkresse sprechen, woher sie kommt und wie sie gewonnen wird, und dir das Originalrezept der Insel Gran Canaria vorstellen.<h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Was ist Brunnenkresse?</h2>Brunnenkresse ist ein grünes Gemüse aus der Familie der Brassicacea und ist eine echte Delikatesse. Der Geschmack ist recht charakteristisch, da er eine milde, leicht bittere Schärfe aufweist, die Salaten und Kresse-Eintöpfen eine besondere Note verleiht. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Nordasien und Europa. Die wichtigsten Exportländer für Kresse sind Dänemark, Frankreich, Belgien, Holland und England. Auf den Kanaren wächst die Brunnenkresse in Schluchten, hauptsächlich auf Felsen, wo eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, denn ihre Hauptnahrungsquelle ist Wasser. Die an Brunnenkresse reichsten Gebiete Gran Canarias sind die Gemeinden Firgas, Teror und Valleseco. Brunnenkresse ist ein Gemüse, das sehr schnell verzehrt werden muss. Die Kresse sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnt und ihren Geschmack verliert. 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Wir verraten dir, wie du den authentischen kanarischen Brunnenkresse-Eintopf, wie er auf Gran Canaria hergestellt wird, in 4 einfachen Schritten zubereitest. Aber bevor wir beginnen, brauchst du die folgenden Zutaten:  <ul class='bullet'><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Brunnenkresse.</li><li class="relative ml-5 list-disc">150 Gramm Stangenbohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm grüne Bohnen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Kürbis.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Gramm Karotten.</li><li class="relative ml-5 list-disc">500 Gramm Kartoffeln.</li><li class="relative ml-5 list-disc">250 Gramm Schweinerippchen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Maiskolben.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Zwiebel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Tomate.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 grüne Paprika.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3 Knoblauchzehen.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Esslöffel Kreuzkümmel.</li><li class="relative ml-5 list-disc">1 Prise Safran.</li><li class="relative ml-5 list-disc">100 Milliliter Öl.</li><li class="relative ml-5 list-disc">Eine Prise Salz.</li><li class="relative ml-5 list-disc">3/2 des Wassers.</li></ul><h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">1. Die Bohnen einweichen und das Fleisch vorbereiten</h3>Wenn du alle Zutaten für den Kresse-Eintopf beisammen hast, musst du als Erstes die Bohnen am Vorabend einweichen. Wenn sie gut eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf geben und die Bohnen kochen. Das Wasser sollte sehr kalt sein, und wenn es leicht aufkocht, geben wir mehr kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen weich sind. Dann die Schweinerippchen mit dem Öl und dem Salz bei sehr geringer Hitze anbraten.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">2. Das Gemüse klein schneiden und würzen</h3>Während die Bohnen und das Fleisch kochen, nutzen wir die Gelegenheit, um das gesamte Gemüse zu schneiden. Du kannst den Maiskolben ganz lassen oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl der Personen, die mitessen werden. Wir werden diesen Moment auch nutzen, um die Kartoffeln zu schälen und zu würfeln. Sobald alles perfekt zerkleinert ist, gebe diese Zutaten ohne zu rühren in den Topf. Jetzt ist es an der Zeit zu würzen. Dazu fügen wir den Safran, eine weitere Prise Salz und den Kreuzkümmel hinzu und rühren den Kresse-Eintopf ein wenig um, damit sich alle Zutaten vermischen.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">3. Die Brunnenkresse hinzufügen</h3>Die letzte Zutat, die wir in den Topf geben, ist die Hauptzutat: die Kresse. Wir werden ihn sehr fein hacken und in den Topf geben. Nun kochen wir auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und das Gemüse praktisch aufgelöst ist.<h3 class="text-xl" style="text-align:justify;">4. Genießen Sie den Brunnenkresse-Eintopf</h3>Zur Abrundung des Gerichts wird traditionell ein Löffel Gofio, auch bekannt als gofio escaldao in den Kanaren, und ein lokaler Weichkäse hinzugefügt. Es empfiehlt sich, einen Teil der Brühe des Eintopfs, vorzugsweise mit Bohnen und etwas Fleisch, in eine Schüssel zu geben und ein paar Löffel Gofio hinzuzufügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf diese Weise kannst du den authentischen gofio escaldao mit dem Kresse-Eintopf und dem traditionellen Weichkäse probieren.<figure class="image"><img src="https://villagrancanaria.com/cms/uploads/Potaje_de_berros_Canarias_2.jpeg"></figure><h2 class="text-2xl" style="text-align:justify;">Kresse-Eintopf: authentische kanarische Küche</h2>Damit endet unser kurzer, aber intensiver Rückblick auf eines der Stargerichte der kanarischen Gastronomie. Ein Gericht, das, wie du gesehen hast, viele Zutaten enthält, die alle unterschiedlich sind und unterschiedliche Garzeiten haben. Es handelt sich jedoch nicht um eine Mahlzeit, die eine sehr aufwändige Zubereitung erfordert. Du musst nur die oben angegebenen Schritte befolgen und die Zeit berücksichtigen, die das Gericht auf dem Herd stehen sollte, wobei es nie länger als zwei Stunden kochen sollte. Kurzum, wenn du Gran Canaria in den Wintermonaten besuchen möchtest, empfehlen wir dir, die Dörfer im Landesinneren zu besuchen und die besten Brunnenkresse-Eintöpfe der Kanarischen Inseln zu probieren." ["titulo_de_pagina"]=> string(71) "Kresse-Eintopf 【Traditionelle Kanarische Küche】 - VillaGranCanaria" ["metatag_descripcion"]=> string(177) "Der kanarische Brunnenkresse-Eintopf ist ein herzhaftes Löffelgericht, das als Hauptgericht gegessen werden kann und eines der beliebtesten Gerichte der Kanarischen Inseln ist." 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